위를 "치즈 다운"해야 하는 15가지 치즈

치즈의 종류는 몇 가지입니까?

블루 치즈, 체다 치즈, 하드 치즈, 솔티 치즈, 천공 치즈.

타자기조차도 세상의 모든 종류의 치즈를 입력하는 데 지칠 것입니다.

그리고 가장 중요한 부분

하지만 그들은 그 중 많은 것을 잊을 수 있었습니다.

이 주제는 너무 강렬합니다.

그러나 우리는 그것을 우회하는 독특한 방법을 찾았습니다.

인터넷에서 찾을 수 없는 분류 방법입니다.

네!

우유 종류에 따른 치즈 종류.

유도? 그럼 시작하겠습니다. (치즈의 종류)

우유 공급원에 따른 치즈의 종류는?

에 따르면 위키 백과, 9가지 가장 독특한 우유 생산 동물이 있습니다.

이 중 버팔로, 소, 양 및 염소만 치즈 제조에 사용됩니다.

치즈 생산에서 각 우유 유형의 전 세계 점유율을 계산하는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 한 가지는 확실합니다.

이를 위해 가장 일반적으로 사용되는 우유는 우유입니다.

최고의 우유가 치즈를 만들기 위해 통과해야 하는 몇 가지 특성이 있습니다. Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill 및 Grotta Del Fiorini와 같은 최고의 치즈 제조업체는 다음을 확실히 사용합니다.

• 맛; 신선한 맛이 있어야 합니다. 반드시 달콤하거나 짠 것은 아니지만 매우 독창적이고 신선합니다.
• 저온 살균 수준; 너무 많이 저온 살균해서는 안됩니다. 170oF 이상은 그다지 좋지 않습니다.
• 비용: 너무 비싸지도 싸지도 않은 품질이어야 합니다.
• 가공: 깨끗하고 위생적인 ​​가공을 거쳐야 합니다.

그럼 치즈 목록을 시작하겠습니다. 단어와 단어를 읽지 않고도 치즈의 종류를 쉽게 이해할 수 있도록 만들었습니다. (치즈의 종류)

소 치즈의 종류

자, 무엇이 이 우유를 치즈 생산에 가장 바람직한 일기장으로 만들까요?

첫째, 영양학적으로 균형이 잡혀 있습니다.

둘째, 풍부하게 사용할 수 있습니다.

여기 우유로 만든 최고의 치즈가 있습니다. (치즈의 종류)

1. 체다

아마도 세계에서 가장 인기 있는 치즈인 이 치즈는 영국 서머셋의 체다 마을에서 생산됩니다.

얼마나 오래 되었는지에 따라 맛이 다릅니다.

라이트 또는 어린 체다 치즈는 2~3개월 된 것으로 부드러운 질감과 크림 같은 풍미가 있습니다.

5~8개월령의 중간 크기이며 부드러운 질감과 중간 정도의 날카로운 맛이 있습니다.

숙성 또는 샤프한 체다 치즈는 9-16개월이며, 단단하고 부서지기 쉬운 샤프하고 신맛이 있습니다.

색상은 첨가된 식용 색소에 따라 흰색에서 주황색까지 다양할 수 있습니다. 종종 아나토를 첨가하여 황록색으로 만듭니다. (치즈의 종류)

체다 치즈가 하얗게 변할 수록 젖소가 좋지 않은 사료를 먹고 있음을 나타냅니다.

이에 따르면 USDA, 체다치즈 100g에는 다음이 포함되어 있습니다.

칼로리	393 킬로 칼로리
지방	32.14g
단백질	25g

100년 된 공장에서 체다치즈가 어떻게 만들어지는지 보여주는 영상입니다.

최선을 다해서?

또한 칼슘, 나트륨 및 인과 같은 유익한 미량의 미네랄을 함유하고 있습니다. 그것은 파스타에 추가하기 위해 상단 버거의 조각으로 사용할 수 있습니다. 라클렛은 녹고 키시에서 강판입니다. (치즈의 종류)

2. 카망베르

이 페타 치즈는 프랑스 노르망디의 카망베르 마을의 고향입니다. 종류에 따라 생우유나 저온살균 우유로 만들 수 있습니다.

치즈를 까망베르라고 하려면 지름이 10cm 이상이고 지방이 22% 이상이어야 합니다.

그것은 부드럽고 흐르는 질감을 가지고 있으며 원형 물약으로 만들어집니다. 최대 4-5주 동안 숙성되어 곰팡이가 완전히 덮을 수 있는 적절한 시간을 제공합니다.

처음에는 완전히 흰색이지만 성숙기에 이르면 가장자리에 갈색 색조가 나타나기 시작합니다. 그것은 날카 롭고 매운 냄새와 함께 크림 같고 견과류와 버섯 향이납니다. (치즈의 종류)

까망베르가 숙성될수록 더 크리미해집니다.

100g의 영양성분표입니다.

칼로리	250 킬로 칼로리
지방	21.43g
단백질	17.86g

최선을 다해서?

실온에서 가장 맛있습니다. 크래커와 슬라이스에 발라서 섭취할 수 있습니다. 샐러드, 멜트, 샌드위치에도 사용됩니다.

3. 파르메산 치즈(Parmigiano-Reggiano)

치즈의 제왕, 파마산 치즈라고 불리는 이유는 두 가지입니다.

1. 세계에서 가장 비싼 치즈 중 하나입니다.
2. 세계에서 가장 오래된 치즈(보통 2년, 일부는 10년 숙성)

이 단단한 노란색 치즈는 북부 이탈리아에서 생산되며 과일 향이 나고 알갱이 질감이 있습니다. 잘게 썰고 다지는 것을 좋아합니다. (치즈의 종류)

아래에서 보호 DOP 상태(치즈가 원산지에서만 올 수 있음을 확인), 치즈는 이탈리아의 가장 큰 수출품 중 하나입니다. 전 세계에서 파마산 치즈를 생산하는 공장은 329개에 불과합니다.

한 바퀴의 치즈(Food Insider)를 생산하는 데 131갤런의 우유가 필요하므로 가격이 높습니다. 이 과정에서 19일 동안 염수됩니다.

아래는 100g 파마산 치즈가 제공하는 것입니다. (치즈의 종류)

칼로리	392 킬로 칼로리
지방	25 g
단백질	35.75 g
탄수화물	3.22 g

최선을 다해서?

파마산 치즈는 향이 강하고 단독으로 거의 소비되지 않습니다. 파스타와 피자에 갈아서 반죽과 섞어 쿠키를 만들고 캐서롤이나 샐러드 위에 뿌립니다. (치즈의 종류)

4. 브리

카망베르의 사촌인 브리(Brie)는 프랑스의 모(Meaux) 마을 출신으로 같은 질감을 가지고 있습니다. 부드럽고 크림 같고 쫄깃한 껍질.

그러나 차이점은 무엇입니까?

Brie는 더 큰 나무 상자에 포장되어 있으며 지방 함량이 높으며(29% 대 22%) 카망베르보다 숙성 시간이 더 오래 걸립니다. 또한 소박한 맛에 비해 더 미묘한 맛이 있습니다. (치즈의 종류)

100g 브리에는 다음이 포함됩니다.

칼로리	357 킬로 칼로리
지방	32.14 g
단백질	17.86 g

최선을 다해서?

특히 프랑스에서는 샐러드에 넣어 녹여서 스테이크에 올려 먹거나 생으로 캐러멜라이즈한 사과나 꿀과 함께 먹는다.

마늘빵이나 구운 슬라이스와 함께 즐겨보세요. 또한 포도 및 레드 와인과 함께 맛있는 방법으로 결합할 수 있습니다. (치즈의 종류)

5. 모짜렐라

전통적으로 모짜렐라는 버팔로로 만들어졌지만 오늘날에는 일반적으로 우유로 만들어집니다.

세미 소프트 치즈로 간주되는 이탈리아 최고의 치즈이며 프랑스, ​​독일, 핀란드, 그리스와 같은 치즈 사랑 국가의 여러 지역에서 체다 치즈와 대결합니다.

다양한 유형의 모짜렐라 치즈가 있습니다. 누군가는 6이라고 말하고 누군가는 12라고 말합니다.

그러나 안전을 위해 10 이상이라고 가정 해 봅시다.

다음은 가장 인기있는 것들입니다 :

• 신선한 모짜렐라: 유백색의 향과 부드러운 식감을 가지고 있어 샐러드에 올리브유와 함께 먹거나 아침/점심으로 간편하게 섭취할 수 있습니다.
• 모짜렐라 디 부팔라: 버팔로 우유(모짜렐라를 만드는 데 사용되는 전통 우유)로 만듭니다. 약간 달콤하다.
• 훈제 모짜렐라: 당신은 요점을 알았어, 그렇지? 밤, 오리나무, 사워 체리 등의 우드칩을 훈제용으로 사용하며 껍질이 갈색으로 익은 맛을 낸다.
• 부라 타: 생크림과 스트라치아텔라가 섞인 따뜻한 모짜렐라 치즈. 썰면 진하고 묽은 크림치즈가 나옵니다.
• 대량 생산: 이것은 대부분의 식료품 점에서 볼 수있는 탈수 층 치즈입니다. 그것은 단단하고 피자, 파스타 및 라자냐에 가장 일반적으로 사용됩니다. 약간 짠맛이 납니다.

모짜렐라 치즈는 종류가 많기 때문에 한 가지 맛을 내기 어렵다. 그러나 쫄깃한 질감으로 유백색의 신선하고 약간 산성으로 간주 될 수 있습니다. (치즈의 종류)

전통 이탈리아인들은 장갑을 끼고 모짜렐라를 만드는 방법이 없다고 주장합니다.

수명이 짧고 일반적으로 XNUMX주에서 XNUMX주 사이입니다. 냉장고에 오래 보관하면 본연의 맛과 쫄깃함이 떨어지므로 권장하지 않습니다. 약 2주가 소요되는 크림.

다음은 표입니다.

칼로리	321 킬로 칼로리
지방	28.57 g
단백질	17.86 g
탄수화물	3.57 g

6. 고다

고다 치즈를 먹어 보았을지 모르지만 네덜란드산이라는 사실, 알고 계셨나요? 그것은 고다라고 불리는 전통적으로 고다라고 불리는 도시에서 팔렸기 때문에 (지금도 여전히) 판매되고 있습니다.

이 세미 하드 치즈는 숙성 시간에 따라 맛이 다릅니다.

• 영: 4-10주 숙성
• 성숙한 고다: 16-18주 숙성
• 올드 고다: 10-12개월 숙성

Young Gouda는 부드럽고 약간 달콤한 맛이있어 샌드위치, 빵, 크래커에 가장 적합합니다.

잘 익은 고다는 짠맛과 견과류 맛으로 변하여 와인과 버거에 이상적입니다.

Old Gouda는 풍미가 풍부하며 특히 샐러드나 쉬라즈와 같은 와인과 함께 제공됩니다.

Gouda를 저장하는 가장 좋은 방법은 다음을 사용하는 것입니다. 유연한 보관 뚜껑 또는 진공 뚜껑을 사용하여 접시/그릇에 사용하십시오. (치즈의 종류)

고다 치즈 100g에는 다음이 포함됩니다(USDA 데이터):

칼로리	419 킬로 칼로리
지방	42.86 g
단백질	33.33 g

최선을 다해서?

이 유형의 치즈는 수프, 샌드위치, 키시 및 파스타와 같은 모든 녹은 치즈 요리에 사용할 수 있습니다.

7. 에멘탈러

Tom & Jerry 만화에서 구멍이 있는 치즈를 발견했다면 손을 들어주세요!

에멘탈러 치즈입니다. (치즈의 종류)

에멘탈 치즈의 약 80%를 생산하는 스위스 지역에서 생산됩니다. 미국에서는 스위스 치즈라고도 합니다.

부드러운 질감, 노란색 및 과일 맛이 특징인 이 제품의 가장 상징적인 특징은 저장 과정에서 박테리아에서 생성된 CO2의 결과인 구멍입니다.

도매상의 손에 들어갈 때까지 약 8-10 개월 동안 숙성됩니다. (치즈의 종류)

Food Insider는 직경 80-100cm의 세계에서 가장 큰 치즈라고 부릅니다.

이것이 어떻게 만들어지고, 저장되고, 가공되고, 어떻게 맛이 나는지입니다.

좋은 양의 단백질을 얻을 수 있습니다.

칼로리	393 킬로 칼로리
지방	32.14 g
단백질	28.57 g

또한 세계에서 가장 사기성이 높은 치즈이기 때문에 실제 에멘탈 치즈는 항상 참조 번호와 빵 껍질에 로고가 함께 제공됩니다(큰 조각으로 자른 경우). (치즈의 종류)

최선을 다해서?

녹는 성질이 좋아 주로 치즈 퐁듀, 치즈버거/샌드위치, 캐서롤에 사용됩니다. (치즈의 종류)

양 치즈의 종류

그들은 우유를 많이 생산하지 않기 때문에 세계에서 많은 양 치즈 농장을 볼 수 없습니다.

하지만 여기에 함정이 있습니다! (치즈의 종류)

우유 XNUMX갤런은 치즈 XNUMX파운드를 줄 것입니다.

양의 우유 XNUMX갤런은 XNUMX파운드의 치즈를 제공합니다.

그 부자야.

전통적인 양 치즈를 만드는 사람들은 그들이하는 일에 자부심을 느낍니다.

아, 들키지 말자. 주제로 갑시다 :p

양의 우유 치즈는 높은 비율의 버터를 함유하고 있으며 톡 쏘는 맛으로 정의됩니다. 그것은 염소 또는 소 우유보다 더 많은 유당과 미네랄을 함유하고 있습니다.

또한 지방 덩어리가 작아 소화가 더 잘 되기 때문에 콜레스테롤 수치가 높을 가능성이 적습니다. (치즈의 종류)

양 우유 치즈의 가장 좋은 종류는 다음과 같습니다.

8. 페코리노 로마노

이 단단하고 창백하고 짠 치즈는 2000년 전 이탈리아 마을로 거슬러 올라가며, 여전히 자연적인 풍미와 부서지기 쉬운 질감으로 가치가 있습니다. (치즈의 종류)

가장 오래된 치즈 중 하나이며 숙성 시간에 따라 세 가지 유형이 있습니다.

• 프레스코: 30일 숙성
• 세미 스타지오나토: XNUMX년 미만
• 스타지오나토: 24-36개월

나이가 들수록 더 짜고 딱딱하고 부서지기 쉽습니다. 많은 사람들이 스타지오나토 페코리노가 너무 강하고 단독으로 사용하기에는 적합하지 않다고 생각합니다. 강판이다 파스타나 소스에 첨가한다.

혀에 올려놓은 페코리노 조각에서 적절한 맛의 원을 흐릅니다.

처음에는 견과류 같은 느낌을 주다가 즉시 짠 맛으로 변하기 전에 흙 같은 바삭한 맛의 궁극적인 세련미를 되찾습니다. (치즈의 종류)

영양 차트는 다음과 같습니다.

칼로리	393 킬로 칼로리
지방	32.14 g
단백질	28.57 g
탄수화물	3.57 g

최선을 다해서?

이것은 파스타, 피자, 수프 및 미트볼과 같은 요리에 훌륭한 파쇄 치즈 옵션입니다. 야채와 감자에도 훌륭하게 뿌릴 수 있습니다.

껍질은 매우 단단하지만 스튜/수프에 풍미 증강제로 첨가됩니다.

페코리노 대 파마산

사람들은 종종 페코리노와 파마산을 혼동하는 경향이 있습니다. 둘 다 다릅니다. (치즈의 종류)

페코리노는 100% 양젖으로 만들고 파마산은 소젖으로 만듭니다. 파마산보다 부드럽지만 몇 달 안에 파마산보다 단단해집니다.

그에 비해 색이 더 연하고 맛이 더 부드럽습니다. (치즈의 종류)

9. 로크포르

세계 최고의 블루 치즈 중 하나인 로크포르는 프랑스에서 생산되며 현지에서는 "치즈의 왕"으로 불립니다. (치즈의 종류)

푸른 정맥, 두툼한 질감, 견과류의 짭짤한 맛으로 유명합니다. Roquefort는 프랑스 동굴에서 발견되는 천연 곰팡이입니다.

변종(보통 penicillium roqueforti)은 치즈에 파란색을 주기 위해 준비하는 동안 요구 사항으로 치즈에 추가됩니다. rennet과 세균 배양은 다른 두 가지입니다.

곰팡이가 마법을 부리기 시작하기 전에 옅은 노란색을 띠고 있습니다. 일반적으로 포장 후 치즈휠에 곰팡이가 퍼지는 데는 1~2개월 정도 소요됩니다.

1~3개월 더 숙성시키면 총 숙성 시간이 5~6개월로 늘어납니다.

영상에서 어떻게 하는지 아주 잘 설명하고 있습니다. (치즈의 종류)

칼로리	357 킬로 칼로리
지방	32.14 g
단백질	17.86 g

최선을 다해서?

소스와 샐러드에 주로 사용되며 크래커와 토스트에 발라 먹거나 와인과 함께 먹거나 풍부한 맛을 냅니다.꿀 맛보기. (치즈의 종류)

10. 만체고

모든 치즈 논의에서 스페인을 배제하는 것은 어렵습니다. (치즈의 종류)

이 세미 하드 치즈는 스페인 중부의 라만차 지역에서 생산되며 양유의 과일 에센스와 바퀴를 덮고 있는 틀에서 얻는 단맛 및 매운맛이 결합되어 있습니다.

또 다른 구별되는 특징은 헤링본 껍질이며 만체고라고 부를 수 있으려면 최소 2개월 동안 숙성/숙성해야 합니다.

그것은 또한 멕시코에서 만들어졌지만 전통적인 스페인 요리법과 거의 유사하지 않습니다. 멕시코산 소의 우유로 2주만 숙성하여 부드럽고 폭신한 식감을 자랑합니다.

이러한 비호환성으로 인해 스페인 치즈 제조업체는 치즈 이름을 공유하는 것을 승인하지 않습니다. 보호된 원산지 이름. (치즈의 종류)

칼로리	429 킬로 칼로리
지방	35.71 g
단백질	25 g
탄수화물	3.57 g

최선을 다해서?

만체고는 완벽하게 녹아서 주로 엠파나다를 만드는 데 사용 그리고 계란 요리.

염소 치즈의 종류

염소로 만든 치즈는 우유보다 부드럽고 일반적으로 더 많은 단백질과 지방을 함유하고 있습니다. 시장에는 품질이 낮은 양 치즈 품종이 많이 나와 있어 이 유형에 대한 고객의 관심을 끌었습니다.

시도해야 할 세 가지가 있습니다. (치즈의 종류)

11. 페타

Feta는 염소와 양의 우유를 혼합하거나 양의 우유만으로 만듭니다. (치즈의 종류)

그것은 그리스 영토에 속하며 흰색, 부서지기 쉽고 부드러운 질감과 부드러운 맛이 특징입니다. 그것은 일반적으로 조각으로 만들어집니다.

페타 치즈의 최소 숙성 시간은 염수에서 2개월이지만 제조사마다 숙성 시간이 다르기 때문에 종류도 다릅니다.

일부는 묽고 크리미한 반면, 다른 일부는 더 성숙하고 단단하고 톡 쏘는 맛이 있습니다. (치즈의 종류)

페타 치즈 100g에는 다음이 포함됩니다.

칼로리	286 킬로 칼로리
지방	21.43 g
단백질	17.86 g
탄수화물	3.57 g

최선을 다해서?

그들은 얇게 썬 사과, 복숭아, 망고 및 포도와 같은 과일 샐러드에 추가됩니다. 올리브 오일에 절이거나 그릴에서 먹습니다.

12. 부쉐론

프랑스 루아르 계곡이 원산지인 이 치즈는 신선하고 광활한 목초지가 풍부하며 반쯤 부드러운 질감을 가지고 있으며 통나무로 만들어집니다.

사실 색깔이 갈색이면 사람들은 통나무와 쉽게 혼동할 것입니다. 그것은 중앙이 백악질인 반면에 껍질 비늘 무늬가 있습니다.

우유를 얻는 염소의 식단은 치즈의 풍미를 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 그러나 전반적으로 버섯의 향과 함께 흙냄새가 나는 시트러스 향이 납니다.

스타터를 사용하여 집에서 염소 치즈를 만드는 간단한 레시피는 다음과 같습니다. 거르다, 그리고 약간의 소금.

칼로리	250 킬로 칼로리
지방	21.43 g
단백질	14.29 g
탄수화물	3.57 g

13. 발렌카이

Valencay는 신선한 염소 우유로 만든 프랑스 치즈입니다. 이 치즈는 잘린 피라미드 모양으로 만들어지며 독특한 특징이 있습니다.

치즈가 준비되면 옅은 흰색에서 노란색으로 변하지만 어떻게 청흑색을 띠게 될까요?

그것은 실제로 식물성 재로 덮여 있으며 산업 동굴에서 4-5 일 동안 휴식을 취합니다. 4~5일 정도 적당한 배양액을 더하면 주름진 청-검정색 점성, 즉 최종 형태로 변한다.

한 전설은 이 치즈의 모양에 대해 설명합니다. 나폴레옹은 이집트에서 먹은 후 피라미드 모양의 발랑카이 치즈의 꼭대기를 얇게 썬 것입니다.

부드럽고 신선할 때 구연산 향이 납니다. 이것은 시간이 지남에 따라 견과류 향으로 바뀝니다. 2개월 이상 닳지 않습니다.

버팔로 치즈의 종류

버팔로 우유는 지방이 더 많이 포함되어 있기 때문에 우유보다 더 진하고 크리미합니다. 버팔로 밀크 치즈는 두 가지 종류가 있습니다.

14. 카시오타

이 세미 소프트 화이트 치즈는 이탈리아에서 생산 및 평가됩니다. 소와 양의 우유도 만들어지지만 버팔로 버전에 대해서만 이야기하겠습니다.

생후 2개월 정도 되었으며, 달콤하고 크림 같은 맛이 납니다. 매우 흥미롭게도 파프리카, 양파 또는 허브와 같은 다양한 재료로 맛을 냅니다.

공장에서 최종 포장되기 전에 최소 75개월 동안 숙성됩니다. 이 치즈의 완벽한 숙성을 위해서는 85~XNUMX%의 습도가 필요합니다.

100g 카시오타 치즈에는:

칼로리	357 킬로 칼로리
지방	28.50 g
단백질	24 g
탄수화물	1.14 g

최선을 다해서?

Caciotta 치즈는 오믈렛, 키시 및 파이에 맛있는 첨가물이 될 수 있습니다.

15. 파니르

코티지 치즈 또는 Paneer는 인도 아대륙의 주식입니다. 그것은 일반, 매운 또는 절인 만듭니다. 그것은 부드럽고 유백색 맛이 나는 제트 화이트입니다.

Paneer는 충분한 양의 탄수화물로 인해 적합한 주식입니다. 실제로 인도의 가난한 지역에서는 외부에서 구입하지 않고 집에서 준비하고 자녀에게 먹이고 있습니다.

이 균주에 대해 염두에 두어야 할 점은 녹지 않고 노화되지 않는다는 것입니다. 어떤 사람들은 Paneer를 순해서 매운맛과 선별된 품종으로 생각합니다.

큐브, 통, 조각으로 공장에서 생산된 후 전 세계로 운송됩니다.

칼로리	343 킬로 칼로리
지방	26.9 g
단백질	19.1 g
탄수화물	6.1 g

최선을 다해서?

최고의 패널 요리는 Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta 및 Paneer Tikka Masala입니다.

포장을

우리는 당신의 나라에서 많은 종류의 치즈를 놓쳤을 수도 있다는 것을 알고 있습니다.

따라서 댓글 섹션에서 이에 대해 핑을 보내 블로그에 포함할 수 있습니다.

해피 건배!

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