7 강황 대체품: 사용하는 이유, 맛 및 유명한 요리법

일부 향신료는 색상을 추가하고 좋은 풍미를 제공하는 이중 역할을 하기 때문에 우리 주방에서 없어서는 안될 필수 요소입니다.

단순히 맛을 더하는 고추나 요리에 색을 더하는 식용 색소가 아닙니다.

이러한 이중 기능 향신료 중 하나는 모든 향신료 가게에서 찾을 수 있는 심황입니다.

하지만 오늘은 강황 자체를 논하기 보다는 강황 대체품에 대해 알아보겠습니다.

따라서 각각의 강황 대안이 맛, 착색 및 건강상의 이점 측면에서 얼마나 잘 작동하는지 논의해 보겠습니다. (강황 대용)

비슷한 맛을 내는 7가지 강황 대체품

알레르기 여부에 관계없이 강황이 조리법의 첫 번째 선택이 아닌 경우 아래 XNUMX가지 대안을 시도해 볼 수 있습니다.

그럼 각각에 대해 알아보도록 하겠습니다. (강황 대용)

1. 커민

많은 사람들이 "강황 대신 커민을 사용해도 될까요?"라고 묻습니다. 맛의 관점에서 커민 대체물이 가장 가까운 대체물이기 때문에 대답은 예입니다.와 같은 질문을 합니다.

중동과 인도 아대륙이 원산지로 세계에서 가장 다양하고 쉽게 구할 수 있는 향신료 중 하나입니다. 식용 가능한 부분은 인기있는 씨앗입니다.

비슷한 맛을 내기 때문에 요리에 최고의 강황 대용품입니다. (강황 대용)

왜 커민?

• 강황을 연상시키는 흙맛
• 강황 같은 향을 준다
• 쉽게 사용 가능
• 싼

커민을 강황 대용으로 사용하는 것의 단점

• 음식에 노란색-주황색을 주지 않습니다.

커민을 강황으로 대체할 수 있는 최고의 요리법

• 매운 램프 손 으깬 국수
• 커민은 수프에 대한 최고의 강황 대용품입니다. (강황 대용)

영양성분 비교

커민	심황
에너지	375 킬로 칼로리	312 킬로 칼로리
단백질	17.81	9.68 g
지방	22.27	3.25 g
탄수화물	44.24	67.14 g
식이섬유	10.5	22.7

커민향

• 약간의 쓴맛과 단맛이 있는 따뜻하고 흙같은 느낌

• 커민 씨앗과 유사하게 커민은 약간 따뜻하고 흙 맛이 납니다. (강황 대용)

커민 사용법

• 커민 씨를 통째로 또는 갈아서 같은 양의 강황으로 대체하십시오. (강황 대용)

2. 메이스 & 파프리카

파프리카는 실제로 다른 고추의 조합이라고 할 수 있습니다. 그들의 맛은 불 같은 것에서 약간 달콤한 것까지 다양합니다. 색은 붉은색이지만 많이 맵지는 않다.

메이스는 코코넛 씨앗의 말린 커널에서 얻은 향기로운 황금 갈색 향신료입니다. (강황 대용)

메이스와 파프리카를 섞은 이유는?

• 메이스와 파프리카의 적절한 조합은 강황의 맛과 일치합니다.

강황 대신 메이스와 파프리카 사용의 단점

• 색깔은 심황이 주는 것과 다를 것입니다.

메이스와 파프리카를 대체하는 심황을 위한 최고의 요리법

• 메이스와 파프리카 믹스는 피클을 대체하는 최고의 강황 중 하나입니다. (강황 대용)

메이스	파프리카	심황
에너지	525 킬로 칼로리	282 킬로 칼로리	312 킬로 칼로리
단백질	6 g	14 g	9.68 g
지방	36 g	13 g	3.25 g
탄수화물	49 g	54 g	67.14 g
식이섬유	21 g	35 g	22.7

롤빵과 파프리카 맛

• 메이스는 날카롭고 매운 맛이 있습니다. 반면 고추의 맛은 칼칼하고 고추를 구성하는 고추의 온도에 따라 온도가 변한다.

메이스와 파프리카를 사용하는 방법?

• 두 재료 모두 매운 맛이 나기 때문에 강황 ½개 정도가 적당합니다.

귀하의 정보를 원하시면

1온스 = 4테이블스푼(가루)

1테이블스푼 = 6.8g

잘게 썬 신선한 강황 뿌리줄기 2테이블스푼 = 강황 가루 ¼ ~ ½티스푼(강황 대체물)

비슷한 색상의 심황 대체품

3. 머스타드 파우더

강황 가루를 대체할 수 있는 것은 무엇입니까? 자, 여기서 심황의 발색력이 걱정된다면 겨자가루에 불과하다.

겨자 가루는 겨자씨를 갈아서 씨앗 꼬투리를 여과하여 뒤에 미세한 가루를 얻습니다.

색상에 더 신경을 쓰기 때문에 카레 대용으로 가장 좋은 강황입니다.

그러나 겨자 분말의 상업용 포장은 갈색 겨자씨, 흰색 겨자씨, 일부 사프란 또는 때로는 심황의 조합입니다. (강황 대용)

왜 겨자 가루?

• 겨자 가루의 가장 좋은 점은 강황에서 원하는 색상을 얻을 수 있다는 것입니다.
• 천식과 폐렴을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. (강황 대용)

강황 대신 겨자가루 사용의 단점

• 겨자 가루는 강황만큼 원하는 건강상의 이점을 제공하지 않습니다.
• 겨자 가루를 대체하는 심황을 위한 최고의 요리법
• 피클
• 쫄깃한 식감을 위해 고기를
• 머스타드 페이스트(핫도그에 일반적으로 사용됨)

영양성분 비교

겨자 가루	심황
에너지	66 킬로 칼로리	312 킬로 칼로리
단백질	4.4 g	9.68 g
지방	4 g	3.25 g
탄수화물	5 g	67.14 g
식이섬유	3.3 g	22.7

겨자가루맛

• 음식에 날카로운 열을 줍니다. 즉, 신선한 향과 함께 강하고 톡 쏘는 맛.

겨자 가루를 사용하는 방법?

• 샐러드 드레싱에 주로 사용
• 치즈와 크림 소스
• 다진 소고기를 넣고

4. 사프란

사프란은 사프란 크로커스의 꽃에서 얻은 세계에서 가장 비싼 향신료입니다. 실이라고 불리는 꽃의 낙인과 스타일은 사프란을 만드는 것입니다.

이 원사는 사용하기 전에 건조됩니다.

꽤 흥미로운. 심황과 사프란은 서로 대체품이라고 합니다. 심황은 사프란을 대체하고 그 반대도 마찬가지입니다.

왜 사프란?

• 음식에 강황과 같은 색을 주고 싶다면 망설임 없이 사프란 대신 강황을 사용하세요.

강황 대신 사프란 사용의 단점

• 너무 비싼
• 약간 단맛이 강해서 강황의 쓴맛과 흙맛이 어울리지 않을 수 있습니다.

사프란을 대체하는 심황을 위한 최고의 요리법

다음은 저명한 미국 셰프이자 레스토랑 경영자인 Geoffrey Zakarian의 조언입니다.

그의 진정한 조언은 사프란 심황과 파프리카의 혼합물. 그러나 반대로 심황 대신 사프란 양의 두 배를 대체할 수 있습니다.

영양성분 비교

사프란	심황
에너지	310 킬로 칼로리	312 킬로 칼로리
단백질	11 g	9.68 g
지방	6 g	3.25 g
탄수화물	65 g	67.14 g
식이섬유	3.9g(식이)	22.7

사프란 맛

• 사프란은 미묘한 맛이 있습니다. 다른 사람들은 그것을 다르게 정의합니다.
• 그것은 꽃, 매운 또는 꿀 같은 것입니다.

사프란 사용법

• 강황 ½ 티스푼 대신 사프란 10-15 가닥으로 대체하십시오.

5. 아나토 씨앗

심황과 같은 색상을 찾고 있다면 아나토 씨앗이 또 다른 좋은 선택입니다.

아나토 씨앗은 멕시코와 브라질이 원산지인 키오테 나무에서 추출한 식용 색소 성분입니다.

음식에 노란색 또는 주황색을 추가합니다.

왜 아나토 씨앗인가?

• 접시에 심황과 같은 노란색 - 주황색을 부여하십시오.
• 당뇨병, 발열, 설사, 속쓰림, 말라리아 및 간염에 유용

강황 대용으로 아나토를 사용하는 것의 단점

• 심황의 이점과 맛을 찾고 있다면 권장하지 않습니다.

강황 대신 아나또를 대체할 수 있는 최고의 요리법

• 모든 쌀 또는 카레 레시피.

영양성분 비교

Annato	심황
에너지	350 킬로 칼로리	312 킬로 칼로리
단백질	20 g	9.68 g
지방	0	3.25 g
탄수화물	60 g	67.14 g
식이섬유	3 g	22.7

아나또의 맛

• 달콤하고 후추 향이 나며 약간의 견과류가 있습니다.

아나토를 사용하는 방법?

• 양의 절반으로 시작하여 같은 양으로 늘립니다.

유사한 건강상의 이점을 위한 심황 대체품

6. 생강

생강은 심황의 또 다른 가까운 대체물입니다. 심황과 마찬가지로 뿌리를 향신료로 사용하는 꽃 식물입니다.

신선한 형태의 생강은 가장 가까운 신선한 심황 대체품입니다.

생강은 왜?

• 강황과 같은 과이기 때문에 항염, 항암 등 강황과 유사한 건강상의 이점이 있습니다.
• 쉽게 사용할 수 있습니다. 거의 모든 주방에 있습니다.

생강을 강황 대용으로 사용하는 것의 단점

• 심황과 달리 대부분 분말 형태로 제공되지 않습니다.
• 음식에 주황색-노란색 맛이 나지 않습니다.

강황을 생강으로 대체할 수 있는 최고의 요리법

• 수프는 생강이 심황을 영원히 대체할 수 있는 요리 중 하나입니다.

영양성분 비교

생강	심황
에너지	80 킬로 칼로리	312 킬로 칼로리
단백질	1.8 g	9.68 g
지방	0.8 g	3.25 g
탄수화물	18 g	67.14 g
식이섬유	2 g	22.7

생강 맛

• 날카로운, 매운, 매운 맛.

생강은 어떻게 사용됩니까?

• 같은 양을 사용하십시오. 신선한 마늘과 가루 마늘 모두 심황에 사용할 수 있습니다. 그러나 신선한 심황의 경우 신선한 마늘을 사용하는 것이 좋으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

7. 카레가루

인도 아대륙의 모든 가정에서 발견되는 가장 흔한 향신료입니다.

카레 가루는 심황, 칠리 가루, 생강 가루, 커민 가루, 고수 가루의 조합으로 저농도에서 고농도로 제공됩니다.

카레가루는 왜?

• 다른 향신료와 함께 심황 자체를 포함
• 여러 향신료의 건강상의 이점을 제공합니다.
• 거의 같은 색상을 제공

강황 대용으로 카레 가루를 사용하는 것의 단점

• 다양한 향신료가 혼합되어 있기 때문에 음식에 강황과 똑같은 맛을 제공하지 않습니다.

강황 대신 카레 가루로 대체할 수 있는 최고의 레시피

• 매달린 달걀
• 펄스

영양성분 비교

카레 가루	심황
에너지	325 킬로 칼로리	312 킬로 칼로리
단백질	13 g	9.68 g
지방	14 g	3.25 g
탄수화물	58 g	67.14 g
식이섬유	33 g	22.7

카레가루의 맛

• 짠맛과 단맛이 함께 어우러져 독특한 맛을 낸다. 열 강도는 사용된 고추의 양에 따라 다릅니다.

카레가루는 어떻게 사용하나요?

• 카레 가루 ½ 또는 ¾ tsp는 강황 1티스푼을 대체하기에 충분합니다.

결론

강황이 부족하거나 강황 대용품을 찾고 있다면 비슷한 맛을 내기 위해 커민, 메이스, 카이엔 페퍼를 섞어 사용하세요. 음식에 비슷한 주황색을 띠게 하려면 겨자 가루, 사프란 또는 아나토 씨를 사용하십시오. 마지막으로 생강과 카레 가루는 비슷한 건강상의 이점을 제공할 수 있는 최고의 강황 대용품입니다.

레시피에 강황 대체품을 몇 번이나 사용하셨습니까? 그것은 어떻게 작동 했습니까? 아래 댓글 섹션에 알려주십시오.

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