수비드 콘비프 – 전통 성 패트릭 요리

식품 및 수비드 콘비프 정보:

음식 제공하기 위해 소비되는 모든 물질입니다. 영양 에 대한 지원 유기체. 음식은 일반적으로 식물, 동물 or 곰팡이 원산지 및 필수 포함 영양소같은 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민및 미네랄. 물질은 섭취 한 에 의해 유기체 그리고 유기체에 의해 동화된다. 세포 을 사용하여 에너지, 생명을 유지하거나 성장을 촉진합니다. 동물의 종에 따라 다른 섭식 행동 그들의 독특한 요구를 충족시키는 신진대사, 종종 특정 항목을 채우기 위해 진화했습니다. 생태 틈새 특정 지리적 맥락 내에서.

잡식성 인간은 적응력이 뛰어나 다양한 생태계에서 식량을 얻도록 적응했습니다. 역사적으로, 인간 두 가지 주요 방법을 통해 식품을 확보: 사냥과 채집 와 농업. 농업 기술이 발달함에 따라 인간은 농업 생활 방식 그들의 지리에서 농업 기회에 의해 형성된 식단과 함께.

지리적, 문화적 차이로 인해 수많은 부엌 와 요리 예술, 다양한 성분, 허브, 향료, 기법및 그릇. 문화가 다음과 같은 힘을 통해 혼합됨에 따라 국제 무역 와 세계화, 재료는 지리적 및 문화적 기원을 넘어서 더 널리 이용 가능하게 되었으며, 다양한 음식 전통과 관습을 국제적으로 교류하게 되었습니다.

오늘날 대부분의 식품 에너지 항상 요구하는증가 세계의 인구 공업사에서 공급합니다 식품 산업, 식품을 생산하는 집약적 농업 콤플렉스를 통해 배포합니다. 식품 가공 와 식량 배급 시스템.

이 전통적인 농업 시스템은 화석 연료, 이는 식량 및 농업 시스템이 기후 변화의 주요 기여자, 전체의 37%를 차지 온실 가스 배출. 주소 탄소 강도 의 식품 시스템 와 음식물 쓰레기 are 중요한 완화 조치 기후 변화에 대한 글로벌 대응에서. (수비드 콘비프)

식품 시스템은 다음과 같은 광범위한 기타 사회적, 정치적 문제에 중대한 영향을 미칩니다. 지속 가능성, 생물학적 다양성, 경제학, 인구 성장, 상수도및 음식에 대한 액세스. 그만큼 음식에 대한 권리 하는 인권 에서 파생 된 경제적, 사회적, 문화적 권리에 관한 국제 규약 (ICESCR) "적절한 음식을 포함한 적절한 생활 수준에 대한 권리"를 인정하고 "기본권 에서 자유롭다 굶주림". (수비드 콘비프)

이러한 기본권 때문에 식량 안보 종종 우선 순위의 국제 정책 활동입니다. 예를 들어 지속 가능한 개발 목표 2 "제로 굶주림"은 없애기 위한 것입니다. 굶주림 2030에 의해. 식품 안전 와 식량 안보 와 같은 국제 기관에서 모니터링합니다. 국제식품보호협회, 세계 자원 연구소, 세계 식량 계획, 식량 농업기구및 국제 식품 정보위원회, 그리고 종종 다음과 같은 기관의 국가 규정을 따릅니다. 식품 의약품 안전청 미국에서. (수비드 콘비프)

정의 및 분류

음식은 제공하기 위해 소비되는 모든 물질입니다. 영양 에 대한 지원 유기체. 그것은 날것, 가공 또는 공식화 될 수 있으며 성장, 건강 또는 즐거움을 위해 동물이 구두로 섭취합니다. 음식은 주로 물로 구성되어 있으며, 지질, 단백질 와 탄수화물. 미네랄 (예: 염) 및 유기 물질(예: 비타민) 식품에서도 찾을 수 있습니다. (수비드 콘비프)

식품은 관련 내용에 따라 또는 식품을 가공하는 방법에 따라 다양한 방식으로 분류될 수 있습니다. 의 수와 구성 식품 그룹 다를 수 있습니다. 대부분의 시스템에는 기원과 상대적 영양 기능을 설명하는 네 가지 기본 그룹이 있습니다. 야채와 과일, 곡물과 빵, 유제품, 육류. 

식단의 질을 조사하는 연구에서는 종종 식품을 통곡물/시리얼, 정제된 곡물/시리얼, 야채, 과일, 견과류, 콩류, 계란, 유제품, 생선, 붉은 육류, 가공육 및 가당 음료로 분류합니다. NS 식량 농업기구 와 세계 보건기구 (WHO) 시리얼, 뿌리, 콩류 및 견과류, 우유, 계란, 어패류, 육류, 곤충, 야채, 과일, 지방 및 오일, 과자 및 설탕, 향신료 및 조미료, 음료, 영양 식품 등 XNUMX가지 식품 분류가 있는 시스템 사용 , 식품 첨가물, 복합 요리 및 짭짤한 스낵. (수비드 콘비프)

음식 소스

대부분의 음식은 식물에서 기원합니다. 일부 음식은 식물에서 직접 얻습니다. 그러나 식량원으로 사용되는 동물도 식물에서 추출한 음식을 먹여 키웁니다. 곡식의 곡물은 상식 그것은 다른 어떤 종류의 작물보다 전 세계적으로 더 많은 식량 에너지를 제공합니다. 옥수수(옥수수), 밀및 쌀 – 모든 품종에서 – 전 세계 곡물 생산량의 87%를 차지합니다. 전 세계적으로 생산되는 대부분의 곡물은 가축에게 공급됩니다. (수비드 콘비프)

동물이나 식물이 아닌 일부 식품에는 다양한 식용이 포함됩니다. 진균류특히, 버섯. 곰팡이 및 주변 박테리아 의 준비에 사용됩니다. 발효 된 와 절인 같은 음식 누룩 빵, 알코올 음료, 치즈, pickles, kombucha및 요구르트. 또 다른 예는 남조류 등 스피루리나.^[13] 다음과 같은 무기 물질 소금, 소다 와 치석 크림 성분을 보존하거나 화학적으로 변경하는 데 사용됩니다. (수비드 콘비프)

식물

많은 식물과 식물의 일부가 식용으로 사용되며 약 2,000여 종의 식물이 식용으로 재배되고 있습니다. 이러한 식물 종 중 많은 수는 몇 가지 뚜렷한 특징이 있습니다. 품종.

씨앗 의 식물은 다음과 같은 많은 건강에 좋은 지방을 포함하여 식물의 초기 성장에 필요한 영양소를 함유하고 있기 때문에 인간을 포함한 동물에게 좋은 식품 공급원입니다. 오메가 지방. 실제로 인간이 섭취하는 식품의 대부분은 종자 기반 식품입니다. 식용 가능한 씨앗에는 곡물(옥수수, 밀, 쌀, 등등), 콩과 식물 (콩, 완두콩, 렌틸 콩, 등) 및 견과류. 지방 종자 풍부한 오일을 생산하기 위해 종종 압착됩니다. 해바라기, 아마씨, 유채 (를 포함하여 기름을 카놀라), 참깨등

종자는 일반적으로 불포화 지방 그리고 적당히, 건강 식품. 그러나 모든 씨앗이 인간이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 에서 나온 것과 같은 큰 종자 레몬, 질식 위험이 있으며, 버찌 와 사과 포함하는 시안화물 대량으로 섭취하는 경우에만 유독할 수 있습니다. 새는 씨앗을 먹는 것으로도 잘 알려져 있습니다(자세한 내용은 새들). (수비드 콘비프)

과일 내부의 씨앗을 포함하여 식물의 익은 ​​난소입니다. 많은 식물과 동물이 가지고 있는 공진화 전자의 열매가 후자에게 매력적인 먹이가 되도록, 그 과일을 먹는 동물은 싸다 씨앗은 멀리 떨어져 있습니다. 과일을 먹는 동물은 다음과 같이 알려져 있습니다. 검소한. 그러한 공진화 관계 중 하나는 다음을 포함합니다. 영장류, 주로 검소합니다. 따라서 과일은 대부분의 문화에서 식단의 중요한 부분을 차지합니다. 다음과 같은 일부 식물성 과일 토마토, 호박및 가지, 채소로 먹는다. (자세한 내용은 과일 목록.) (수비드 콘비프)

야채 일반적으로 음식으로 먹는 두 번째 유형의 식물 물질입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 뿌리 채소 (감자 와 당근), 전구(양파 가족), 잎 채소 (시금치 와 상추), 줄기 야채 (대나무 쏘고 아스파 라 거스), 그리고 꽃이 핌 야채 (글로브 아티초크 와 브로콜리 그리고 다른 야채와 같은 양배추 or 콜리플라워). (수비드 콘비프)

동물

동물은 그들이 생산하는 제품에 의해 직간접적으로 식품으로 사용됩니다. 고기 동물에서 가져온 직접 제품의 예입니다. 근 시스템 또는 장기 (겨).

동물이 생산하는 식품에는 다음이 포함됩니다. 우유 제작한 유선, 많은 문화권에서 술에 취하거나 유제품 (치즈, 버터 등). 또한 새와 다른 동물들이 누워 달걀, 자주 먹는 음식, 꿀벌 생산 꿀, 감소 넥타 많은 문화권에서 인기 있는 감미료인 꽃에서 추출한 것입니다. 일부 문화 피를 먹다, 때로는 형태로 혈액 소시지, 소스용 증점제로, 또는 치유 된, 소금에 절인 식량 부족 시대를 위한 양식 및 기타 사용 피 다음과 같은 스튜에 저그 토끼. (수비드 콘비프)

일부 문화와 사람들은 문화적,식이, 건강, 윤리적 또는 이념적 이유로 육류 또는 동물성 식품을 소비하지 않습니다. 채식주의 다양한 정도로 동물성 식품을 포기하도록 선택합니다. 채식주의 포함하거나 포함하는 음식을 섭취하지 마십시오. 성분 동물 소스에서.

불순물이 섞인 음식

간음 식품이 법적 기준을 충족하지 못하는 것을 의미하는 법적 용어입니다. 한 가지 형태의 불순물은 날것 또는 조리된 형태로 식품의 양을 늘리기 위해 식품에 다른 물질을 첨가하는 것인데, 이로 인해 식품의 실제 품질이 저하될 수 있습니다. 이러한 물질은 사용 가능한 식품 또는 비식품 품목일 수 있습니다. 육류 및 육류 제품 중 불순물을 섞는 데 사용되는 품목 중 일부는 물이나 얼음, 사체 또는 섭취할 동물이 아닌 동물의 사체입니다. (수비드 콘비프)

그의 어금니 아래에서 바삭하게 소금에 절인 쇠고기, 바삭바삭하고, 바삭바삭하고, 바삭바삭한 침샘, 침샘을 활성화시키는 매운 주스는 우리 모두가 충분히 얻을 수 없는 것입니다. (수비드 콘비프)

이번 성 패트릭의 날에는 이 문화 요리의 가장 맛있는 변형을 즐기십시오. 수비드와 짭짤한 맛. 그러나 그것은 확실히 문제의 경우를 위해 설계된 식사가 아닙니다. 일년 중 언제든지 만들 수 있지만 콘비프와 성 패트릭의 날 사이에는 깊은 관계가 있습니다. (수비드 콘비프)

여기 거래가있다.

성 패트릭의 날에 콘비프를 먹는 이유는 무엇입니까?

그것은 모두 아일랜드에서 쇠고기가 상당히 비싸고 돼지고기가 일반 식단으로 소비되었던 중세로 거슬러 올라갑니다. 아일랜드 이민자들이 미국에 왔을 때, 그들은 정반대의 상황을 알아차렸습니다. (수비드 콘비프)

돼지고기는 소고기에 비하면 사치였기 때문에 일반 소고기가 아닌 송아지 고기로 변했다. 소금에 절인 돼지갈비와 아주 흡사한 맛이 났기 때문입니다. 그래서 그것이 전통이 되었습니다. (수비드 콘비프)

그리고 성 패트릭의 날은 모든 아일랜드 공동체의 마음에 종교적, 문화적 중요성이 있기 때문에 전통 음식으로 축하하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. (수비드 콘비프)

콘비프가 양배추와 짝을 이루는 이유는 무엇입니까?

양배추가 이 맛있는 고기와 짝을 이룬 이유는 당시 미국에서 아일랜드인에게 가장 싼 채소였기 때문입니다. 그리고 지금까지 그렇게 되었습니다. (수비드 콘비프)

오늘날 사람들은 다진 것, 다진 것, 쐐기, 큰 조각으로 자르고 얇게 썬다.

많은 분들이 잘 모르실 것으로 생각되는 이 "살인" 전통 간식의 역사를 간략하게 요약했으므로 이제 가장 빠르고 가장 좋은 준비 방법인 수비드에 대해 알아보겠습니다. (수비드 콘비프)

수비드란?

일정한 온도의 수조에서 음식을 조리하는 조리 기술입니다. 이 경우 음식인 콘비프를 밀폐용기에 담아 물솥에서 지정된 시간 동안 익힌다. (수비드 콘비프)

수조의 온도를 정밀하게 제어할 수 있고 열이 고기 사이에 고르게 분포되기 때문에 결과를 정확하게 예측할 수 있습니다. 일반적으로:

160-170^oF 10시간: 부드럽고 육즙

170-175^o8시간 동안 F: 부드럽고 건조

175-185 ^o 7시간 동안 F: 비늘

시간이 충분하다면 수조를 135에 넣을 수 있습니다. ^o F 그리고 심지어 고기를 24-48시간 동안 바로 요리합니다. (수비드 콘비프)

수비드 외에도 콘비프를 만드는 다른 방법이 있습니다. (수비드 콘비프)

콘비프 요리법은?

1. 쿡탑:

양지머리를 제대로 씻고 물을 채운 큰 냄비에 넣으십시오. 물을 끓인 다음 불을 줄입니다. 기호에 따라 향신료와 야채를 넣고 3시간 동안 끓입니다. (수비드 콘비프)

2. 오븐:

양지머리는 씻은 후 완전히 말려서 접시에 담는다. 조미료 패킷으로 문지르고 알루미늄 호일로 덮기 전에 접시에 약간의 물을 추가하십시오. 양지머리를 오븐에 넣고 300-350도에서 2.5-3시간 동안 굽습니다. 호일을 제거한 후 15분 더 굽습니다. (수비드 콘비프)

3. 슬로우 쿠커:

양지머리를 냄비에 물을 담고 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 센 불에서 4~4.5시간 끓입니다. (수비드 콘비프)

St. Patrick's에서 왜 양배추와 함께 수비드 콘비프를 먹어야 할까요?

1. 전통적인 축하 표현입니다. 추수감사절에 칠면조를 먹는 것과 같습니다. 당신은 아이디어를 이해, 그렇지?
2. 군침이 도는 쉽고 만들기 쉬운 요리이며(전체 기사를 읽는 경우) 가족의 손가락을 핥을 것입니다.
3. 이 조합은 영양가가 풍부합니다. 콘비프는 단백질과 비타민 B가 풍부하지만 양배추에는 비타민 C와 비타민 B가 풍부합니다. 엽산 보충제.
4. 레시피 사진을 게시하고 소셜 미디어 서클에서 인기를 얻을 수도 있습니다. (수비드 콘비프)

수비드 콘비프 시간과 온도

우리가 원하는 온도와 시간 조합은 180oF와 9-10시간입니다. 사람의 입맛에 따라 다르겠지만 이 조합을 선택한 이유는 재료가 부드럽고 자를 수 있을 뿐만 아니라 양념이 고기에 골고루 스며들 수 있는 충분한 시간을 제공하기 때문입니다.

필요한 항목

1. 수비드 머신:

이것은 필수입니다. 수비드 콘비프를 만들려면 조리실 전체에 균일한 가열 전류를 시작하고 유지하기 위해 충분히 안정적인 가열 수조가 필요합니다.

기본 조리기구의 문제는 때때로 고기 주변의 물을 너무 뜨거워 외부에서 완전히 익힌 것처럼 보일 수 있다는 것입니다. 그러나 충분한 열이 중간에 도달하지 않습니다.

문제:

당신은 맛있는 외부 크러스트, 그러나 반쯤 구운 내부로 끝납니다. 수비드 기계는 이런 일이 일어나지 않도록 합니다.

2. 미리 절인 콘비프 양지머리

가공되지 않은 고기를 집에 가져오면 콘비프를 준비하는 데 시간이 오래 걸립니다. 슈퍼마켓을 검색하고 소금물에 절인 쇠고기 가슴살을 구입하십시오. 대부분의 마트는 쇠고기와 함께 향신료 팩을 제공합니다. 이것도 가져가세요.

소고기의 양념 비율이 마음에 들지 않을 경우 원하는 양념을 솔솔 뿌려주세요 고기 연화 장치로. 결합 조직을 효과적으로 찢을 수 있는 강철 칼날 덕분에 모든 향신료와 풍미가 고기 깊숙이 침투할 수 있습니다.

3. 밀폐 백

수비드 식사를 만들기 위한 또 다른 요구 사항은 식품 보관 가방. 이것은 소금에 절인 쇠고기를 담을 수 있는 재사용 가능한 큰 비닐 봉지입니다. 이러한 진공 실러를 사용할 수 없는 경우 미니 진공 청소기를 사용하여 일반 플라스틱/실리콘 백을 밀폐할 수 있습니다.

알루미늄 호일은 또 다른 옵션이지만 완전히 다른 풍미를 제공합니다.

4. 프라이팬

이것은 선택 사항입니다 주방 가제트 이 경우에는 필수품이지만 그렇지 않으면 필수품입니다. 콘비프를 조리한 후 그을리고 싶은 분들은 중불로 달궈진 프라이팬에 옮겨 담아 특별한 황변 자국을 만들 수 있습니다.

그러나 장기간 노출되면 살을 태우고 오랜 노력을 평가절하할 수 있으므로 주의하십시오.

수비드 콘비프 레시피

서빙: 5-10명

준비 :

1. 상점에서 구입한 콘비프(3-4파운드)는 일반적으로 매우 짠 맛이 납니다. 따라서 물에 적신 냉장고에 15-24시간 동안 두는 것이 좋습니다.
2. 소고기는 그 위에 양념 봉지를 뿌리거나 섬유유연제로 부드럽게 하여 완전히 간을 한 후 진공 봉지에 넣어주세요.
3. 원하는 온도로 수조를 가져옵니다.

조리:

1. 진공 봉지를 물에 넣고 월계수 잎을 넣고 9-10시간 동안 평평하게 요리하십시오.
2. 끝나기 1시간 전에 당근, 다진 양배추 등의 야채와 기호에 따라 추가 양념, 식초를 넣고 끓여주세요.
3. 요리가 끝나면 물에서 야채와 고기를 제거하십시오.

피복재:

7. 겨자나 아몬드 소스.

8. 야채(당근, 감자)를 작게 썰어 쇠고기에 고명을 올린다.

9. 감자튀김과 토마토 케첩을 곁들여도 좋습니다.

엔딩 라인

콘 수비드 비프는 절대 질리지 않습니다. 아일랜드 원산으로 맛이 상쾌하고 질감이 부드럽습니다.

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