참기름을 다른 기름으로 대체할 수 있습니까? 7 참기름 대체품

참깨와 참기름 정보:

참깨 (/sɛzəmiː/ or /sɛsəmiː/; 세사 움 인디 쿰)입니다 꽃 피는 식물 속 참깨라고도 베네. 수많은 야생 친척이 아프리카에서 발생하고 인도에서는 더 적습니다. 그것은 널리 귀화 전 세계의 열대 지역에서 재배되며 꼬투리에서 자라는 식용 종자로 재배됩니다. 2018년 세계 생산량은 6만 톤과 수단, 미얀마및 인도 가장 큰 생산자로서.

참깨는 가장 오래된 것 중 하나입니다. 유지 종자 3000년 전에 잘 알려진 작물. 참깨 다른 많은 종을 가지고 있으며 대부분은 야생이며 토착종입니다. 사하라 사막 이남의 아프리카. 에스.인디컴, 인도가 원산지인 재배형. 가뭄 조건을 잘 견디며 다른 작물이 실패하는 곳에서 자랍니다. 참깨는 모든 종자 중 가장 높은 기름 함량을 가지고 있습니다. 풍부하고 견과류 향이 나는 전 세계 요리의 공통 재료입니다. 다른 씨앗과 음식과 마찬가지로 알레르기 일부 사람들의 반응.

어원

참깨'라는 단어는 라틴어 참깨 과 그리스 사람 세사몬; 그것은 차례로 고대에서 파생됩니다. 셈어예를 들어, 아카디아 샤마슈샤무. 이 뿌리에서 일반화된 의미의 "기름, 액체 지방"을 가진 단어가 파생되었습니다.

베네(benne)라는 단어는 영어 1769년에 Gullah 베네 그 자체가 파생 말린 케 베네.

기원과 역사

참깨는 가장 오래된 것으로 간주됩니다. 유지 종자 인류에게 알려진 작물. 속에는 많은 종이 있으며 대부분은 야생입니다. 속의 대부분의 야생 종 참깨 사하라 사막 이남의 아프리카가 원산지입니다. 에스.인디컴, 인도가 원산지인 재배형.

고고학적 유물은 참깨가 인도 아대륙 5500년 전으로 거슬러 올라갑니다. 고고 학적 발굴에서 회수 된 참깨의 탄 잔해는 기원전 3500-3050 년으로 거슬러 올라갑니다. 풀러는 메소포타미아와 인도 아대륙 간의 참깨 거래가 기원전 2000년에 일어났다고 주장합니다. 그것은 가능하다 인더스 밸리 문명 수출 참기름 에 메소포타미아, 로 알려진 곳 일루 in 수메르 인 과 엘루 in 아카디아.

일부 보고서는 참깨가 이집트에서 재배되었다고 주장합니다. 프톨레마이오스 시대, 다른 사람들이 제안하는 동안 새로운 왕국. 이집트인들은 그것을 불렀다. 세셈, 그리고 그것은 두루마리의 약재 목록에 포함되어 있습니다. 에버스 파피루스 3600년이 넘었다고 한다. 투탕카멘 왕의 발굴에서 다른 무덤들 사이에서 참깨 바구니가 발견되었는데, 이는 참깨가 기원전 1350년경 이집트에 존재했음을 시사합니다. 고고학 보고서에 따르면 참깨는 적어도 2750년 전 제국에서 기름을 추출하기 위해 재배되고 압착되었습니다. 우라투. 다른 사람들은 그것이 기원했을 수 있다고 생각합니다. 에티오피아.

참깨의 역사적 기원은 다른 작물의 성장을 지원하지 않는 지역에서 자라는 능력으로 인해 선호되었습니다. 또한 농업 지원이 거의 필요하지 않은 튼튼한 작물입니다. 가뭄 조건, 고열, 몬순이 지나간 후 ​​토양에 잔류 수분이 남아 있거나 비가 그치거나 비가 과도할 때에도 자랍니다. 다른 작물이 자라지 않는 사막 한가운데에서 자급자족 농부들이 자랄 수 있는 작물이었다. 참깨는 생존작물로 불린다.

중국 속담: "참깨를 모아서 수박을 잃는다"

참깨에 대해 이야기하는 것이 작게 보일지 모르지만 참깨에서 추출한 기름은 훨씬 더 높은 순위를 차지합니다.

실제로 아시안 키친에서는 가명으로 자리 잡았고,

하지만 찾을 수 없다면?

걱정 하지마! 주방의 맛을 해치지 않는 7가지 대안이 있는 솔루션이 있습니다.

그럼 참기름 대체품에 대해 알아보도록 하겠습니다. 그러나 그 전에 약간의 소개가 있습니다.

참기름이란?

참기름은 참깨에서 추출한 또 다른 식물성 기름으로 요리와 향미 증진제로 사용됩니다.

고소한 견과류 맛이 나며 건강에 좋은 지방이 풍부합니다. 제한된 시리즈 생산의 가능한 이유는 오늘날에도 여전히 실행되는 비효율적인 수동 프로세스가 널리 퍼져 있기 때문입니다.

참기름 품종

다음은 시중에서 판매되는 참기름의 세 가지 주요 유형과 각각의 사용법입니다.

1. 어둡거나 볶거나 구운 참기름

더 어두운 버전의 참기름은 볶은 참기름에서 얻어지기 때문에 냉압착 참기름보다 색이 더 진합니다.

그래서 검은 참기름이라고도 합니다.

발연점이 낮고 향이 강하기 때문에 튀김에는 권장하지 않습니다.

대신 고기와 야채를 볶거나 샐러드 드레싱이나 소스와 같은 향미료에 이상적으로 사용해야 합니다.

2. 가벼운 참기름

검은 참기름과 달리 생참깨에서 추출한 것입니다.

높은 발연점(최대 230°C)은 튀김이나 더 긴 요리에 이상적입니다.

호두 향이 낮은 연한 노란색은 크리스피 참깨 치킨과 같은 많은 아시아 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.

3. 냉압착 참기름

냉압착법은 다른 방법과 달리 참깨의 종자를 고온에 노출시키지 않고 기름을 얻는 기계적 공정이다.

따라서 오일은 추출 과정에서 손실된 대부분의 영양소를 보유할 수 있습니다.

냉압착 참기름은 요리뿐만 아니라 다양한 용도로 사용됩니다.

피부의 노화방지제로 사용되며, 항균성으로 인해 피클의 천연 방부제로도 사용됩니다.

참기름의 건강상의 이점

• 구리, 마그네슘, 아연, 칼슘이 풍부하여 염증에 작용 및 관절염.
• 항산화제가 풍부하여 미용 치료에 사용하기에 이상적입니다. 여드름 흉터.
• 연구에 따르면 식용유로 섭취하면 혈압이 낮아집니다.
• 미국 농무부 통계에 따르면 불포화 지방의 가장 높은 공급원 중 하나입니다.
• 참기름으로 가글하면 입안의 플라그 및 기타 질병을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 한 사람이 입증한 바와 같이 불안을 줄이는 데 도움이 됩니다. 공부, 천연 기분 안정제인 세로토닌 생성을 돕기 때문입니다.

왜 참기름을 대체해야 합니까?

참기름을 가장 가까운 대안으로 교체하는 것은 참기름 알레르기가 있거나 사용할 수 없기 때문입니다.

땅콩 기름을 다른 기름으로 교체하는 것과 마찬가지로 한 기름을 다른 기름으로 교체하는 것이 조금 더 쉽습니다.

그러나 야채를 대체하면 때때로 맛이 크게 변합니다. 마조람.

가능한 참기름 대체품

참기름을 무엇으로 대체할 수 있나요? 생각 없이 참기름 대용으로 쓸 수 있는 기름 7가지를 소개한다.

그럼, 최선의 선택을 할 수 있도록 하나하나 자세히 알아보도록 합시다.

1. 들기름

들깨 기름은 들깨의 씨를 볶은 후 얻은 헤이즐넛 기름입니다.

참기름의 최고의 대안으로 알려져 있으며 조리법의 맛을 해치지 않는 기름입니다.

발연점이 189°C인 들기름은 로메인의 참기름 대용품으로도 좋습니다.

왜 들기름인가?

• 오메가-3 오일(54-64%), 오메가-6(14%) 및 오메가-9가 풍부합니다.
• XNUMXD덴탈의 앞서 언급한 다중불포화의 존재 들기름의 지방은 암, 심장병, 염증 및 관절염과 같은 특정 질병으로부터 우리를 보호합니다.

영양성분 비교

들기름 (100g)	참기름 (100g))
에너지	3700KJ	3700 KJ
포화 지방	최대 10g	14g
단일불포화지방	최대 22g	39g
다중 불포화	최대 86g	41g

들기름의 맛

고소하고 대담한 맛

요리에 들기름 사용하기

소테, 요리 및 드레싱. 주로 소바, 떡볶이 등 한식에 사용된다.

2. 올리브 오일

당신이 건강에 관심이 있는 사람들이라면 올리브 오일이 당신이 선호하는 최고의 참기름 대안입니다.

건강상의 이점으로 인해 오늘날 세 가지 이상의 유형 또는 품질로 제공될 정도로 인기가 있습니다.

그것은 버진, 엑스트라 버진, 그리고 정제된 것입니다..

볶은 참기름은 정제 올리브유로 가장 잘 대체할 수 있는 반면 엑스트라 버진과 엑스트라 버진 올리브유는 냉압착 참기름을 쉽게 대체할 수 있습니다.

볶음밥 대용으로도 최고의 참기름 대용품으로 꼽힌다.

왜 올리브 오일인가?

• 올리브 오일은 항산화 물질이 풍부합니다
• 건강에 좋은 단일불포화지방산: 올리브유 73g에 100g
• 항 염증 작용
• 매우 낮은 콜레스테롤은 심장병과 뇌졸중을 예방하는 데 도움이 됩니다.

영양성분 비교

올리브 오일 (100g)	참기름 (100g)
에너지	3700KJ	3700 KJ
포화 지방	14g	14g
단일불포화지방	73g	39g
다중 불포화	11g	41g

올리브 오일의 맛

엑스트라 버진 올리브 오일은 항산화제가 풍부함을 나타내는 약간 톡 쏘거나 매운 맛이 있습니다.

요리에 올리브 오일 사용하기

버진과 엑스트라 버진은 소스와 소테에 주로 사용되지만 정제 올리브 오일은 고온 및 저온 요리에 사용할 수 있습니다.

3. 땅콩 기름

땅콩 기름은 만두, 특히 중국 만두에 가장 가까운 참기름 대용품입니다.

땅콩 기름은 땅콩에서 얻은 식물성 기름으로 중국, 미국, 아시아, 특히 동남아시아 국가에서 널리 사용됩니다.

이 오일의 독특한 특징은 다른 어떤 식물성 오일보다 높은 232°C의 높은 발연점입니다.

볶은 참기름은 볶은 땅콩기름 등으로 대체할 수 있는 최고의

왜 땅콩 기름인가?

• 땅콩 기름을 정기적으로 사용하면 풍부한 불포화 지방 덕분에 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 일부 연구에 따르면 당뇨병이 있는 사람들은 식단에 땅콩 기름을 정기적으로 섭취하면 크게 개선됩니다.
• 어떤 형태로든 땅콩 기름 한 스푼만 섭취하면 비타민 E의 일일 권장 섭취량의 11%를 제공할 수 있습니다. 면역 강화 인간의 반응.

영양성분 비교

땅콩기름 (100g)	참기름 (100g)
에너지	3700KJ	3700 KJ
포화 지방	17g	14g
단일불포화지방	46g	39g
다중 불포화	32g	41g

땅콩 기름의 맛

약간 중성적인 맛에서 약간 견과류 같은 맛까지 다양하며 가장 강한 맛을 지닌 로스팅 버전이 있습니다.

요리에 땅콩 기름 사용하기

볶음, 튀김, 풍미 추가에 사용

4. 호두 기름

호두는 풍부하고 고소한 풍미 때문에 참기름의 또 다른 대안입니다. 가벼운 쓴맛을 피하기 위해 실온에서 제공하는 것이 가장 좋습니다.

발연점이 160°C로 매우 낮은 호두 기름은 고온 요리에 적합하지 않은 이유입니다.

왜 호두 기름인가?

• 오메가-3 지방산의 존재 덕분에 여러 면에서 피부 건강을 지원합니다.
• 다가불포화 지방을 섭취하면 혈당, 혈압, 콜레스테롤 수치가 개선됩니다.

영양성분 비교

호두 기름 (100g)	참기름 (100g)
에너지	3700KJ	3700 KJ
포화 지방	9g	14g
단일불포화지방	23g	39g
다중 불포화	63g	41g

호두 기름의 맛

견과류 맛

요리에 호두 기름 사용하기

튀김에는 권장하지 않지만 샐러드 드레싱에는 적합합니다.

스테이크, 생선, 파스타의 맛을 내기 위해

5. 카놀라유

또한 많은 입증된 건강상의 이점이 있는 참기름의 훌륭한 대안입니다. 생선에서 발견되는 필수 오메가-3와 오메가-6라는 레놀리드산을 함유하고 있습니다.

순환계에 좋은 지방산을 대부분 보유하고 있어 가열하지 않고 사용하면 더욱 유익합니다.

204°C의 높은 연기 온도를 갖는 것 외에, 그것의 향기는 그렇게 강하지 않습니다.

왜 카놀라유인가?

• 콜레스테롤 흡수를 감소시키는 상당한 양의 피토스테롤 함유
• 비타민 E가 풍부하여 자유 라디칼 손상, 심장병 및 암으로부터 신체를 보호합니다.
• 그것은 종종 나쁜 지방이라고 불리는 트랜스 또는 포화 지방의 양이 가장 적습니다.
• 오메가-3와 같은 좋은 지방이 풍부합니다. 이 두 가지 모두 나쁜 콜레스테롤을 낮추어 특정 심장 관련 질병과 뇌졸중을 예방하는 데 도움이 됩니다.

영양성분 비교

카놀라유 (100g)	참기름 (100g)
에너지	3700KJ	3700 KJ
포화 지방	8g	14g
단일불포화지방	61g	39g
다중 불포화	26g	41g

카놀라유의 맛

카놀라유는 중성적인 맛을 내기 때문에 대부분의 요리사가 선호합니다.

요리에 카놀라유 사용하기

• 발연점이 높기 때문에 그릴
• 부드러운 맛으로 베이커리에서 사용
• 샐러드 용 ​​소스

6. 아보카도 오일

참기름 레시피를 시도하고 있지만 견과류 향이 덜하고 싶다면 아보카도가 좋은 대안입니다.

아보카도 펄프가 짜져 있습니다.

참깨와 달리 흙과 풀향이 나며 요리에 사용하면 줄어듭니다.

271°C의 높은 발연점으로 고온에서 요리할 수 있습니다.

왜 아보카도 오일인가?

• 올레산이 풍부하여 콜레스테롤 수치에 영향을 주어 심장 건강을 개선합니다.
• 항산화제인 루테인의 존재는 일부 안과 질환을 예방합니다.
• 피부를 치유하고 상처 치유를 촉진합니다.

영양성분 비교

아보카도 오일 (100g)	참기름 (100g)
에너지	3700KJ	3700 KJ
포화 지방	12g	14g
단일불포화지방	71g	39g
다중 불포화	13g	41g

아보카도 오일의 맛

약간의 아보카도 향이 나는 약간 풀밭이지만 요리할 때 올리브 오일보다 더 중성적입니다.

요리에 아보카도 오일 사용하기

구이, 볶음, 샐러드 드레싱.

7. 타히니 페이스트

참기름의 또 다른 대체품은 타히니(Tahini)입니다.

Tahini는 Hummus와 같은 인기있는 요리가 없으면 불완전하기 때문에 중동에서 잘 알려져 있습니다.

이 페이스트는 참깨 자체로 만들어졌지만, 이것을 대용으로 사용할 수 있는 이유는 페이스트가 된 후 발생하는 모든 맛이 다르기 때문입니다.

조리법에 요리나 튀김이 필요하지 않다면 Tahini가 참기름 대안으로 최고의 솔루션입니다.

왜 타히니 페이스트인가?

• 미네랄, 비타민, 불포화지방이 가득
• 항산화 물질이 많다
• 항염 특성을 포함
• 신경계를 강화합니다

영양성분 비교

타히니 페이스트 (100g)	참기름 (100g)
에너지	3700KJ	3700KJ
포화 지방	8g	14g
단일불포화지방	20g	39g
다중 불포화	24g	41g

타히니 페이스트의 맛

호두, 쓴맛이 가미된 크리미하고 짠맛

요리에 타히니 페이스트 사용하기

소스, 매리 네이드, 샐러드 드레싱 등에 사용됩니다.

재미있는 사실

1960년대에 시작된 인기 교육 텔레비전 쇼인 세서미 스트리트는 참깨와 아무 관련이 없습니다. 대신 이름은 아라비안 나이트에 언급된 역사상 가장 유명한 마법 주문인 'Hungry, Sesame!'에서 따왔습니다.

일반 참기름으로 구운 참기름을 만드는 방법?

먼저 혼란을 해소해야 합니다.

그리고 이 혼란

시중에서 판매되는 볶은 참기름은 기름을 추출하기 전에 볶은 참깨로 만듭니다.

기존에 가지고 있는 일반 참기름으로 볶은 참기름 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

시작하겠습니다.

시작하기 전에 다음을 수행하는 대신 최신 기기를 사용하는 것을 언급할 가치가 있습니다. 부엌 작업 효율성을 높일 뿐만 아니라 시간도 절약할 수 있습니다.

팬에 참기름 적당량을 두르고 잠시 가열한다.

원하는 어두운 색이 보이면 스토브에서 꺼내 병이나 용기에 붓습니다.

직접 만든 참기름 완성!

말할 것도 없이, 위의 방법으로 얻을 수 있는 맛은 시장에서 판매되는 실제 구운 참기름의 맛과 일치하지 않습니다. 왜요?

전문성, 경험 및 기타 요인으로 인해 표준 운영 절차(SOP) 제조업체가 따릅니다.

직접 만드는 참기름 대신 참기름을 추천하는 분들도 계시지만, 이는 합리적인 선택이 아니라고 생각합니다.

이유는 무엇입니까?

식품에 알레르기가 있는 경우 상업용이든 수제이든 상관없이 멀리하는 것이 좋습니다.

결론

견과류가 풍부하고 항산화제가 풍부한 참기름은 맛을 해치지 않으면서 XNUMX가지 대체품으로 쉽게 대체할 수 있습니다.

교체할 때 염두에 두어야 할 유일한 사항은 교체하는 유형입니다. 로스팅 대 로스팅, 비정제, 비정제, 냉간 압착 냉간 압착 등입니다.

참기름을 대체품으로 대체해 보셨나요? 맛이 얼마나 달라졌을까? 아래 의견 섹션에서 우리와 공유하십시오.

또한 고정하는 것을 잊지 마십시오/북마크 우리를 방문하십시오. 블로그 더 흥미롭지만 독창적인 정보를 위해. (보드카와 포도 주스)