전통 라따뚜이 레시피 2022

라따뚜이 니코와즈 소개:

라따뚜이 (/ˌrætətuːi/RAT-ə-TOO-ee, 프랑스어 : [ʁ아타투지] (들어); 오크어: 라따톨라[ʀatatuʎɔ] (들어))는 프랑스어프로방스 사람 요리 스튜 한 것야채, 원산지 니스, 라고 하기도 합니다. 라따뚜이 니수아즈 (프랑스어 : [니스와즈]). 조리법과 조리 시간은 크게 다르지만 일반적인 재료는 다음과 같습니다. 토마토, 마늘, 양파, 호박 (서양 호박), 가지 (가지), 고추 (피망) 및 잎이 많은 녹색의 일부 조합 허브 지역 공통.

태생

단어 ratatouille 에서 파생 오크어 라따톨라 그리고 프랑스어와 관련이 있습니다. 라뚜이에 과 타투이에, 동사의 표현 형태 트와이러, "동요시키다"를 의미합니다. 18세기 후반부터 프랑스어에서는 거친 스튜를 나타낼 뿐입니다. 모던 라따뚜이 – 토마토 의 기초로 볶음 마늘, 양파, 서양 호박, 가지 (가지), 피망, 마조람, 회향 과 바질및 만 잎 과 백리향, 또는 다음과 같은 녹색 허브의 혼합 프로방스 허브 – c가 될 때까지 인쇄물에 나타나지 않습니다. 1930.

예비

가디언의 음식과 음료 작가, 펠리시티 망토, 2016년에 쓴 라따뚜이의 비교적 최근의 기원(1877년에 처음 등장)을 고려할 때 그것을 준비하는 방법은 매우 다양합니다. NS 라루스 가스트로노미크 "순수주의자에 따르면 다른 야채는 별도로 요리해야 하며 부드럽고 크림 같은 일관성이 될 때까지 결합하고 천천히 함께 요리해야 합니다."(라루스 위원회 의장에 따르면 조엘 로부숑) "각 [채소]는 그 자체로 진정한 맛을 낼 것입니다." (라따뚜이 니와즈)

관련 요리

비슷한 요리가 많은 요리에 존재합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 피스 토 (카스티야 만체고, 스페인), 삼화이나 (카탈루냐, 스페인), 무덤 (마조르칸), 참보타, 카포 나타 과 페페로나타 (이탈리아 과 튀니지), 브림 과 투루루 (그리스 사람), 슬랩스틱 과 여러 (터키의), 아잡산달리 (조르지아 주 사람), 레소 (헝가리 인), ghiveci (루마니아 사람) and Zaalouk (모로코 사람). 의 다른 부분 인도 아대륙 겨울 야채 스튜의 자체 버전이 있습니다. 구자라트 브랜드 운디유, 케 랄라 조류, 벵골어 슈크토. 콩피 비알디 요리의 변형이라고 할 수 있습니다.

프랑스 프로방스 요리를 식탁에 가져갈 수 있는 전통적인 라따뚜이 레시피를 찾고 계시다면 찾으셨습니다. 라따뚜이는 건강하고 푸짐한 요리일 뿐만 아니라 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다.

원래 레시피에는 고기나 생선이 포함되어 있지 않아 라따뚜이가 채식주의자에게도 적합합니다.

이 기사에서는 요리의 기원에 대해 배우고 재료 목록을 작성하며 준비 과정에 대해 알아봅니다. 또한, 나는 몇 가지 준비 및 봉사 팁을 공유할 것입니다. (라따뚜이 니코와즈)

무엇인가 라따뚜이?

라따뚜이는 프랑스 프로방스 지방의 유명한 음식입니다. 이 지역은 아름다운 풍경과 맛있는 음식과 와인, 특히 로제 와인으로 유명합니다. 프로방스 요리는 간단하며 신선한 제철 재료를 사용합니다. 이것이 지중해의 풍미를 더해줍니다. 산나물이 제철 야채와 어우러져 아찔한 맛의 조화를 이룹니다. (라따뚜이 니코와즈)

라따뚜이는 실제로 야채 스튜이며 농부들을 축하하고 감사하기 위해 만들어졌습니다. 그들의 노동의 열매가 접시에 포함되며 조리법에는 많은 변형이 있습니다. 종종 가지, 양파, 호박 및 기타 야채와 허브를 접하게 됩니다.

케이퍼, 니코아즈 또는 칼라마타 올리브가 들어 있는 이 요리는 때때로 라따뚜이 니코와즈라고 합니다.

그러나 레시피의 필수 요소는 느린 요리 과정입니다. 그것은 재료가 잘 섞이도록 하고 편안한 맛의 놀라운 조화를 만듭니다.

건강하고 신선한 재료로 인해 라따뚜이는 건강하게 다이어트를 하고 싶은 분들의 메뉴입니다. 또한 식사는 균형이 잘 잡히고 모든 유익한 영양소가 포함되어 있어 완전 채식주의자 및 채식주의자에게 훌륭한 선택입니다.

요리 이름의 뿌리는 프랑스어 동사 touiller입니다. 동사는 섞다라는 뜻입니다. 어떤 사람들은 그 이름이 올바른 요리법을 나타낸다고 주장할 수도 있지만, 우리는 전통적인 조리법과 요리법을 고수할 것입니다. (라따뚜이 니코와즈)

라따뚜이가 메인메뉴인가요?

과거 농부들이 그랬던 것처럼 라따뚜이를 메인 코스로 먹을 수 있습니다. 그러나 요즘은 라따뚜이가 반찬에 가깝고 파스타, 쌀, 생선 또는 닭고기 제품과 메인 코스로만 결합됩니다.

자세한 내용은 다음 동영상을 시청하세요.

전통 라따뚜이 레시피

필요한 것 :

도마
날카로운 칼 또는 야채 다지기
마늘 으깨는 기계
깊은 캐서롤
재료를 섞는 그릇
쟁반

내용 :

양파
마늘
신선한 토마토
호박
빨강 및 녹색 피망
노란색 스쿼시
가지
올리브 기름
식초
소금
후추
프로방스의 신선하거나 말린 허브
바질

평균 조리 시간: XNUMX시간 XNUMX분 ~ XNUMX시간 (라따뚜이 니코와즈)

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라따뚜이를 위한 프로방스 허브를 만드는 방법?

프로방스에 시중에서 파는 조미료가 없다면 집에서 적절한 재료로 만들 수 있다. 라따뚜이가 정통 프랑스식 맛을 내기 위해서는 향신료가 필수적입니다. (라따뚜이 니코와즈)

여기에 필요한 것이 있습니다 :

• 향신료 분쇄기
• 재료를 섞을 그릇
• 뚜껑이 있는 용기

성분:

• 회향 씨앗 - 1테이블스푼
• 말린 타라곤 - 1테이블스푼
• 말린 처빌 - 1작은술
• 말린 마요라나 - 3테이블스푼
• 말린 로즈마리 - 2테이블스푼
• 말린 여름 풍미 - 3 큰 술
• 말린 민트 - 1티스푼
• 말린 라벤더 - 1티스푼
• 말린 바질 - 1테이블스푼
• 말린 백리향 - 1/4 컵

그라인더에서 회향 씨앗과 로즈마리를 갈아서 시작하십시오. 볼에 갈은 재료를 넣고 나머지 허브와 향신료를 볼에 넣습니다. 모든 것이 잘 섞일 때까지 섞고 뚜껑이 있는 용기에 보관하십시오. 여러 라따뚜이 요리에 충분한 조미료를 얻을 수 있습니다. (라따뚜이 니코와즈)

성분을 선택하는 방법?

라따뚜이는 신선한 제철 야채로 준비할 때 가장 좋습니다. 예를 들어, 햇볕에 익은 여름 토마토는 접시에 특별한 신선한 맛을 더하지만 계절이 아닌 경우 고품질 통조림 토마토를 선택할 수 있습니다.

가지를 고를 때는 젊고 단단한 채소를 찾으십시오. 피부도 민감해야 합니다. 오래되고 해면질인 가지는 사용하지 마십시오. 종종 기름기가 많고 쓴맛이 날 수 있습니다.

또한 어린 호박과 노란색 호박을 찾으십시오. 오래된 야채는 겉은 딱딱하고 속은 해면질입니다.

가지는 또한 젊고 얇고 단단해야 하며 피부가 먹고 싶어질 만큼 민감해야 합니다. 뚱뚱하고 오래되고 해면질 가지를 피하십시오. 모든 노력을 망칠 것입니다. (라따뚜이 니코와즈)

재료를 자르는 방법?

전통적인 라따뚜이에는 작은 야채 대신 중간 크기의 야채 조각이 있습니다. 이렇게 하면 각 재료가 모양과 독특한 맛을 유지할 수 있습니다. 야채를 작은 입방체로 자르면 일부는 너무 익어서 가공 과정에서 모양이 흐려질 수 있습니다.

야채를 고르고 거의 같은 크기로 자르십시오. 이렇게 하면 포크에 더 많은 야채를 넣을 수 있지만 여전히 재료를 알 수 있습니다. 샴페인 플루트의 크기가 최적일 수 있습니다. (라따뚜이 니코와즈)

전통적인 라따뚜이 준비하기 – 단계별 가이드

모든 준비가 끝났으면 이제 요리할 차례입니다. 레시피를 따라하기가 더 쉽기 때문에 요리를 시작하기 전에 모든 것을 준비하는 것이 좋습니다. 그리고 숙련된 셰프도 자르고 요리를 동시에 하지 않습니다!

자세한 내용은 다음 동영상을 시청하세요.

1단계

라따뚜이는 양파로 시작합니다. 그래서 조각으로 자르고 다른 재료를 준비하는 동안 따로 보관할 수 있습니다. 전통적인 라따뚜이의 경우 피망을 구워야 합니다. 고추를 씻고 말리십시오.

오븐을 400도로 예열하고 베이킹 트레이에 있는 모든 피망을 트레이에 넣고 오븐에 넣습니다. 피망을 통째로 구우면 땀이 나고 부드러우며 연기가 자욱합니다.

20분 후 집게로 고추를 뒤집어 오븐에 20분 더 굽는다. 껍질이 부드럽고 푹신하고 고추가 약간 줄어들면 고추가 완성된 것입니다.

오븐에서 꺼내 조금 식힌 다음 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 고추를 양파와 다른 야채와 같은 크기로 자릅니다.

구운 고추는 맛있고 전통적인 라따뚜이를 만드는 비법 중 하나입니다. (라따뚜이 니코와즈)

2단계

그런 다음 호박, 노란 호박, 가지를 잘게 썰어 따로 보관하십시오.

신선한 토마토가 있으면 체와 볼을 사용하여 씨를 제거하고 토마토를 깍둑썰기하십시오. 나머지 물은 별도의 용기에 모으십시오. (라따뚜이 니코와즈)

3단계

다음은 마늘을 준비하는 것입니다. 껍질을 벗기고 자르고 별도의 그릇에 넣으십시오. 오븐을 375도로 돌립니다. (라따뚜이 니코와즈)

4단계

볼에 다진 노란 호박을 넣고 올리브 오일, 소금, 후추를 붓는다. 손을 사용하여 모든 것을 섞으십시오.

별도의 그릇에 가지와 함께 과정을 반복하십시오.

전통적인 라따뚜이의 경우 피망과 마찬가지로 호박과 가지를 볶습니다.

야채를 베이킹 시트에 놓고 375도에서 약 XNUMX분 동안 오븐에 넣습니다. (라따뚜이 니코와즈)

5단계

가지와 호박이 오븐에 있는 동안 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 양파를 굽기 시작합니다. 전체 요리를 요리할 크고 깊은 냄비를 선택하십시오.

소금을 넣고 양파를 저어주면 양파의 즙이 잘 배출됩니다. 양파가 서서히 증기를 방출할 수 있도록 중불에서 하면 좋은 맛을 더할 수 있습니다.

양파에서 즙이 나오는 것이 보이면 열을 약간 높이고 양파가 밝은 갈색이 될 때까지 캐러멜화하십시오. (라따뚜이 니코와즈)

6단계

양파가 익으면 볶은 호박, 가지, 고추를 넣습니다. 잘 섞고 토마토 주스 옆에 씨 없는 토마토 조각을 추가합니다. 다시 저어주고 중간 불에서 몇 분 동안 요리하십시오. 모든 재료를 덮고 나중에 타지 않도록 토마토 주스가 충분한지 확인하십시오.

그런 다음 마늘과 양념을 넣을 차례입니다. 앞서 준비한 몇 가지 허브로 시작하여 먼저 소금과 후추만 추가합니다.

화상을 방지하기 위해 재료를 중불에서 끓입니다. (라따뚜이 니코와즈)

7단계

이제 멋을 낼 때입니다. 기본적으로 팬을 뚜껑으로 덮지만 완전히 덮지 않는 조리 기술인 에투베를 연습하세요. 수분이 빠져나갈 수 있도록 뚜껑이 냄비를 완전히 덮지 않도록 하세요. (라따뚜이 니코와즈)

8단계

모든 재료를 중불에서 XNUMX시간 정도 끓여주세요. 호박과 가지 조각은 약간 부드러워야 하지만 고르게 익혀야 하고 부드럽지 않아야 합니다. 여전히 포크할 수 있어야 합니다. (라따뚜이 니코와즈)

라따뚜이가 준비되면 밤새 식히십시오. 전통적으로 라따뚜이는 전날 준비하지만 밤새 식히면 재료의 풍미가 더 좋아집니다. 먹기 전에 식초를 약간 넣어 올리브 오일과 토마토 주스의 풍미를 더하십시오. 지역의 허브를 추가하고 재료를 섞은 다음 서빙하기 전에 가열하십시오.

식힌 라따뚜이를 빵과 함께 제공할 수도 있습니다. (라따뚜이 니코와즈)

라따뚜이 레시피 - 변형

다양한 절단 기술 외에도 일부 요리사는 자신만의 라따뚜이 버전을 내놓기도 합니다. 어떤 사람들은 모든 재료를 함께 요리하는 것을 옹호하고 다른 사람들은 야채를 따로 요리하고 마지막에 결합하는 것을 선호합니다. (라따뚜이 니코와즈)

전통적인 라따뚜이 레시피는 피망, 호박, 가지를 따로 볶은 다음 천천히 함께 익혀야 합니다. 이런 식으로 풍미가 점차적으로 합쳐져 결국 독특한 맛을 얻습니다. 모든 재료를 따로 요리하는 것은 실용적이지 않지만, 각 야채가 본래의 맛을 유지한다는 것이 정당한 주장입니다.

그러나 전통적인 프로방스 요리를 원한다면 양파부터 시작하여 점차적으로 나머지 재료를 추가하여 큰 냄비에 재료를 요리하십시오. (라따뚜이 니코와즈)

일부 조리법에서는 냄비에 신선한 재료를 섞고 토마토 주스로 코팅한 다음 오븐에 넣는 것이 좋습니다. 요리를 준비하는 실용적인 방법처럼 보일 수 있지만 결과는 라따뚜이와 같은 캐서롤이 아니라 다른 것입니다. 또한 끈적끈적한 야채를 먹고 라따뚜이의 맛과 표현을 망칠 위험이 있습니다.

마지막으로 소셜 미디어에서 라따뚜이의 아름다운 프레젠테이션을 찾을 수 있습니다. 재료를 작은 조각으로 자르고 냄비에 정렬하여 활기찬 식사를 하도록 제안합니다. 보기에는 좋아 보이지만 얇은 조각은 너무 익히기 쉽고 라따뚜이 캐서롤이 나오지 않습니다. 대신 탱글탱글한 야채와 인스타그램 계정을 위한 아름다운 사진을 얻을 수 있습니다. (라따뚜이 니코와즈)

자세한 내용은 이 비디오를 시청하십시오.

라따뚜이를 제공하는 3가지 방법

라따뚜이는 전통적으로 삶은 쌀이나 고기와 함께 제공됩니다.

그러나 아침, 점심 또는 저녁 식사의 시작으로 라따뚜이를 만드는 세 가지 창의적인 방법이 있습니다! (라따뚜이 니코와즈)

아침 식사 아이디어

라따뚜이가 남았다면 버리지 마세요. 대신 평소대로 오믈렛을 만들고 그 위에 라따뚜이 잔여물을 붓는다. 액체는 오믈렛을 육즙으로 만들고 이 조합은 믿을 수 없는 하루를 시작하기에 완벽한 풍성하고 건강한 아침 식사가 될 것입니다. (라따뚜이 니코와즈)

점심 아이디어

라따뚜이는 구운 닭고기와 완벽하게 어울리며 요리를 장식하는 데 많은 양이 필요하지 않습니다. 닭고기를 굽고 접시에 라따뚜이 한 숟가락을 올려주세요. 그 위에 구운 닭고기와 짜잔! 하루 종일 활력을 유지하는 데 필요한 모든 단백질, 비타민, 섬유질이 포함된 건강한 식사를 마쳤습니다.

라따뚜이는 하루 전에 미리 준비하면 더 맛있고 냉장고에서 며칠 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 다음날 삶은 감자, 쌀 또는 라따뚜이와 함께 생선을 사용할 수 있습니다. (라따뚜이 니코와즈)

디너 아이디어

팬케이크의 충전물로 라따뚜이를 사용할 수 있습니다. 크레이프 메이커를 사용하면 계란, 밀가루, 우유로 팬케이크를 쉽게 만들거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 라따뚜이를 데우고 팬케이크를 채우십시오.

라따뚜이 팬케이크는 아이들에게 건강한 채소를 먹일 수 있는 완벽한 트릭입니다. 팬케이크를 체리 토마토와 신선한 바질로 장식하면 아이들이 좋아할 것입니다. (라따뚜이 니코와즈)

따뜻한 라따뚜이 – 건강하고 쉽게 만드는 가족 요리

라따뚜이는 발음보다 준비하기 쉽고 만드는 방법을 빠르게 배울 수 있습니다. 이 건강한 요리의 맛은 재료의 신선도에 달려 있으며 라따뚜이에 가장 적합한 야채를 선택하는 데 금세 능숙해질 것입니다.

다른 많은 재료와 함께 제공될 수 있는 만능 요리입니다. Ratatouille 스튜는 초보자가 프랑스 요리를 알고 지중해 풍미를 접시에 담을 수 있는 좋은 방법입니다!

제 전통 레시피가 마음에 드셨다면, 요리 실력에 상관없이 좋아하고 친구, 가족과 공유하는 것도 고려해 보세요! 초보자도 쉽게 만들 수 있는 라따뚜이!

집에서 라따뚜이를 만들어 본 적이 있습니까? 그거 어땠어?

또한, 고정/북마크 및 방문하는 것을 잊지 마십시오. 블로그 더 흥미롭지만 독창적인 정보를 위해. (라따뚜이 니코와즈)

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