작지만 영양가 있는 보라색 마늘에 대한 7가지 사실

마늘과 보라색 마늘 정보:

마늘 (Allium sativum)입니다 종 of 구근 꽃 피는 식물 속 부추 속. 가까운 친척은 다음과 같습니다. 양파, 샬롯, 부추, 골파, 웨일스 어 양파 과 중국 양파. 그것은 토종 중앙 아시아 그리고 북동쪽 이란 그리고 수천 년의 인간 소비와 사용의 역사를 가진 전 세계적으로 오랫동안 공통된 조미료였습니다. 로 알려져 있었다 고대 이집트인 그리고 식품의 향미료와 전통 의학. 중국은 전 세계 마늘 공급량의 76%를 생산합니다.

어원

단어 마늘 ~에서 얻다 고대 영어, 갈레악의미 가련한 (창) and 부추, '창 모양의 부추'로.

상품 설명

Allium sativum 에서 자라는 다년생 꽃 식물이다. 구근. 그것은 1m(3피트)까지 자라는 키가 크고 직립 꽃 줄기를 가지고 있습니다. 잎자루는 납작하고 선형이며 단단하고 너비가 약 1.25~2.5cm(0.5~1.0인치)이며 끝이 뾰족합니다. 식물은 북반구에서 XNUMX월에서 XNUMX월까지 분홍색에서 보라색 꽃을 피울 수 있습니다.

구근은 냄새가 나며 정향을 둘러싸고 있는 내부 덮개를 둘러싸고 있는 얇은 덮개 잎의 외부 층을 포함합니다. 종종 구근에는 중심에 가장 가까운 것을 제외하고 모양이 비대칭인 10~20개의 정향이 들어 있습니다. 마늘을 적절한 시기와 깊이에 심으면 북쪽으로는 알래스카까지 자랄 수 있습니다. 그것은 생산 양성암 꽃들. 그것은이다 수분 꿀벌, 나비, 나방 및 기타 곤충에 의해.

같은 사건이든, 보라색이라는 단어가 있는 식품은 해당 식품보다 품질이 높습니다.

처럼 보라색 차, 보라색 양배추, 보라색 당근, 그리고 목록은 계속됩니다.

이 모든 보라색 제품의 공통점은 강력한 항산화제인 안토시아닌이 풍부하다는 것입니다. 면역력을 높인다 그리고 암을 예방합니다.

우리 주방에서 흔히 볼 수 있는 보라색 음식을 하나 더 열어야 하지 않을까요?

보라색 마늘.

1. 자색마늘은 백마늘과 다르다

그러나 그 전에 그것이 실제로 무엇인지 알아 봅시다.

보라색 마늘이란 무엇입니까?

자주색 마늘 또는 자주색 줄무늬 마늘은 외부 껍질에 보라색 줄무늬가 있는 단단한 목 마늘 품종 중 하나입니다.

그것은 강한 향, 매운 맛 및 높은 알리신 함량으로 쉽게 껍질을 벗긴 정향을 가지고 있습니다. 정향 중간에 있는 작은 둥근 줄기는 보라색 마늘의 또 다른 표시입니다.

식물학적으로 Allium Sativum var. ophioscorodon은 양파와 같은 속 및 가족에 속합니다.

많은 국가에서 이탈리아, 스페인, 호주, 멕시코, 타스마니나, 중국 및 러시아보다 더 잘 알려진 보라색 마늘을 생산합니다.

보라색 대 흰색 마늘

보라색 마늘은 흰색 마늘보다 작고 정향이 적습니다.

맛을 이야기하자면 자색줄마늘은 흰자보다 향과 맛이 순하고 지속력이 길다.

그러나 백마늘은 자색마늘보다 유통기한이 훨씬 길다.

아래 표는 자색 마늘과 백마늘을 자세히 구별하는 데 도움이 됩니다.

보라색 마늘	흰 마늘
벌브 크기	작게	큰
목 크기 및 강성	길고 힘든	작은
정향의 수	극소수 (4-5)	너무 많음(10-30)
정향 피부	두껍고 쉽게 벗겨짐	얇아서 떼어내기 어려움
알리신 함량	높은	낮은
안토시아닌	선물	해당 콘텐츠가 없습니다
유통 기한	보다 작은	더 길게

2. 자색 마늘은 영양가가 높습니다.

마늘은 풍부한 미네랄과 기타 영양소.

아래 표는 영양소, 단위당 양 및 일일 요구량의 백분율을 보여줍니다.

마늘 (100g)	일일 요구 사항의 %나이
에너지	623 KJ	-
탄수화물	33 g	-
지방	0.5 g	-
단백질	6.36 g	-
망간	1.67의 mg의	80%
비타민 C	31.2의 mg의	38%
비타민 B6	1.23의 mg의	95%
콜린	23.2의 mg의	5%

3. 이탈리아 자색 마늘이 가장 좋은 종류입니다.

이탈리아 마늘은 부드러운 맛, 긴 저장 수명 및 조기 수확으로 가장 유명합니다.

이탈리아 보라색 마늘의 평균 크기는 더 큽니다. 즉, 반지름이 약 2.5cm이고 모양이 둥글고 두꺼운 중앙 스케이프가 있으며 8-10 정향은 크림색입니다.

외층에는 불균일한 자주색 줄무늬가 있습니다.

그들은 매우 맵지만 약간의 단맛도 있습니다. 여름에 수확합니다.

이탈리아 보라색 마늘은 목이 부드러운 마늘보다 훨씬 빨리 수확할 수 있기 때문에 유명합니다.

또한 유통 기한이 짧은 다른 보라색 마늘과 달리 유통 기한이 더 깁니다.

이탈리아 보라색 마늘은 맛이 강하지 않습니다. 사실 맛과 냄새는 마늘이 가장 강한 것과 약한 것 사이에 있습니다.

4. 미국에서 판매되는 보라색 마늘은 멕시코에서 온다

텍사스에서 판매되는 대부분의 보라색 마늘은 멕시코 산호세 데 막달레나에서 생산되며 XNUMX월 중순부터 XNUMX월 초까지 판매됩니다. 평소와 같이 더 큰 전구에는 더 적은 수의 정향이 있습니다.

알리신 성분이 많이 함유되어 있어 맛이 더 강합니다.

우리 시장의 제품 섹션에서 자주 볼 수 없는 이유는 유통 기한이 짧기 때문입니다. 따라서 소매업체에게는 바람직한 선택이 아닙니다.

그러나 자주색 마늘을 쉽게 구할 수 있는 휴스턴, 댈러스 및 사우스 텍사스에는 특산품 시장이 있습니다.

손가락에서 마늘 냄새를 제거하기 위한 팁: 손을 씻을 때 부엌의 스테인리스 스틸 싱크대나 수도꼭지의 가장자리에 손가락을 문지릅니다. 손에 든 냄새나는 유황 분자가 스테인리스 분자에 달라붙어 냄새가 자연스러워지기 때문이다.

5. 보라색 마늘은 다음과 같은 방법으로 가장 잘 사용할 수 있습니다.

자색마늘이나 적자색마늘은 생으로 먹기도 하고 요리에 사용하기도 한다.

자르거나 마늘을 으깨다 단순히 껍질을 벗기는 것보다 훨씬 낫습니다.

왜 부수는 것이 더 낫습니까?

정향은 자르거나 으깨는 즉시 공기 중의 산소에 노출되어 황 화합물이 방출되기 때문입니다.

이 때문에 셰프들은 마늘을 으깬 후 잠시 기다렸다가 사용하는 것을 추천하는 경우가 많다.

보라색 마늘은 평소와 같이 소테, 베이킹 또는 요리를 위해 전통 마늘로 사용할 수 있습니다.

6. 자색 마늘은 집에서 쉽게 재배할 수 있습니다.

마늘을 재배하기에 가장 좋은 시기는 첫 서리가 내리기 전인 XNUMX월에서 XNUMX월 사이입니다. 이 경우 정향은 싹이 트고 뿌리를 내릴 시간이 있기 때문입니다.

보라색 마늘 씨앗은 정향이며 화분이나 정원에 보라색 마늘을 심는 특별한 방법은 없습니다.

항상 착용하는 것이 좋습니다 정원 보호 장갑 토양을 혼합하기 전에.

그래서 간단히 말해서, 전구 전체를 덮고 있는 마늘의 바깥 껍질을 제거하고 정향을 분리하십시오.

정향의 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 몇 개의 큰 정향을 선택하고 2인치 깊이로 심고 5-6인치 간격으로 심습니다. 나선형 드릴.

더 잘 자라고 더 빨리 자라야 하기 때문에 촉촉하게 유지하세요.

마지막으로, 수확의 적기는 아래 잎이 마르기 시작하여 파내고 흙을 닦고 XNUMX주 동안 건조시킨 다음 저장하는 것입니다.

보라색 마늘 식물 & 야생 마늘 보라색 꽃이 우아해 보입니다.

7. 보라색 마늘 레시피: 보라색 마늘을 곁들인 구운 닭고기

여러 요리법에는 보라색 마늘이 주재료로 사용되며 그 중 유명한 보라색 마늘을 곁들인 구운 닭고기가 있습니다. 그럼 만드는 방법을 알아보도록 하겠습니다.

코스: 메인 코스

요리: 미국

소요 시간: 15 분

요리 시간: 1시간 XNUMX분

피복재: 6~8명

성분

내장을 제거한 통닭 1마리

자색 마늘 5개 통째(마늘을 자르거나 으깨지 마십시오)

웨지 모양으로 썬 레몬 2개

신선한 마요라나 1 묶음(마조람 대체품 백리향도 선호됨)

3 큰술 올리브 오일

소금 1작은술과 후추 ½작은술

시즈닝용 버터 몇 tbs

예방법

나이프 스킬 초보자라면 항상 절단 방지 주방 장갑.

오시는 길

1단계

오븐 열을 430°F로 설정하십시오.

2단계

양쪽 끝에서 각 마늘 구근의 끝을 잘라냅니다. 또한 느슨한 끝을 던지지 마십시오. 나중에 사용됩니다.

3단계

이제 더 큰 팬에 이 마늘 구근을 거꾸로 놓고 고르게 노출된 상단을 기름으로 닦습니다.

4단계

닭고기가 냉동된 경우 최소 2시간 동안 해동하거나 해동 트레이 더 짧은 시간에 해동할 수 있습니다.

닭고기의 속을 미리 다진 다진 마늘과 레몬 1개 분량의 레몬 조각으로 채우십시오. 닭 다리를 묶어서 속이 떨어지지 않도록 합니다.

5단계

닭고기에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 이제 팬의 마늘 위에 닭고기를 올려주세요.

6단계

팬을 오븐에 넣고 닭고기 크기에 따라 20~40분간 굽는다. 10분마다 또는 닭이 마른 것을 볼 때마다 계속 시즈닝을 해주세요. 닭에 시즈링을 할 때 마늘 구근도 잊지 말고 시침하세요.

7단계

다리와 날개 사이를 절단하여 확인하십시오. 여기에서도 육즙이 흐르기 시작하면 닭고기가 준비된 것입니다.

결론

마늘의 보라색은 강력한 항산화제인 안토시아닌이 풍부하다는 의미입니다. 그래서 보라색 마늘이라고 하면 백마늘보다 항산화 물질이 훨씬 많다는 뜻입니다.

당신은 당신의 식사에 보라색 마늘을 선호합니까? 그렇다면 그 이유는 무엇입니까? 아래 의견 섹션에서 이 마늘 품종에 대한 귀하의 견해를 공유하십시오.

또한 고정하는 것을 잊지 마십시오/북마크 우리를 방문하십시오. 블로그 더 흥미롭지만 독창적인 정보를 위해. (보드카와 포도 주스)